Panecillos de pistacho y albaricoque
Mini-brioches con orejones y doble sabor a pistacho: en la masa, que ahora está un poco verde, y también añadiendo pistachos tostados.
63 K 4.1/5 (21 opiniones)
20 min.
Fácil
72 piezas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Noviembre 2015
Para 72 piezas, necesita:
- 1
750 g de Albaricoques secos - 2
600 g de pistachos - 3
3 kgs de masa para brioche - 4
300 g de pasta o polvo de pistacho - 5
60 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 4 710 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 8 min.
Cocción : 10 min.
En total : 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Cortar el 750 g de Albaricoques secos en trozos medianos.
Etapa 2 - 10 min.
Introducir el 600 g de pistachos durante 10 minutos en el horno a 150°C (300°F) para asarlo.
Etapa 3 - 3 min.
Verter 300 g de pasta o polvo de pistacho en 3 kgs de masa para brioche y amasar para mezclar bien.
Etapa 4 - 1 min.
Añadir los albaricoques y los pistachos.
Etapa 5
Amasar de nuevo durante unos minutos para mezclar bien.
Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.
Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.
Etapa 6
Al día siguiente, vierta la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y pese trozos de 50 gramos.
Etapa 7
Forme bolas con la masa, colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con papel film y refrigérelas durante 20 minutos.
Etapa 8
Pasado este tiempo, saca las bolas de masa de la nevera, aplánalas y vuelve a formarlas, esta vez en pequeños moldes de brioche.
Etapa 9
Dorar la parte superior de cada trozo de masa.
Etapa 10
Poner los moldes en un lugar cálido durante 2 horas para que se hinchen.
Etapa 11
Precaliente el horno a 180°C.
Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.
Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.
Etapa 12
Observaciones
Si los bollos son para adultos, puedes macerar los albaricoques cortados en un poco de ron o brandy.
Conservación : Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 3 320 ANA=1 280 % | 15 820 ANA=1 490 % | 7 540 ANA=1 140 % | 17 640 ANA=880 % | 73 860 ANA : 880 % |
| Para 100 g | 70 ANA=30 % | 340 ANA=30 % | 160 ANA=20 % | 370 ANA=20 % | 1 570 ANA : 20 % |
| Por pieza | 50 ANA=20 % | 220 ANA=20 % | 100 ANA=20 % | 250 ANA=10 % | 1 030 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 72 piezas : 22.60 €
- Por pieza : 0.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
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Pistachos
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Pasta o polvo de pistacho
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