Cómo cocinar las patatas grenaille
Las patatas grenaille, son patatas muy pequeñas, que se cocinan sin pelar, y que son un excelente acompañamiento para una carne, por ejemplo.
Se puede encontrar grenaille en todo tipo de patatas porque es una cuestión de tamaño o calibre y no de variedad, pero me parece que la grenaille es mejor si son patatas de carne firme, como las rattes o las charlottes. Son patatas rattes, por cierto, las que se ven en las fotos.
Es un método de cocción en dos etapas, en agua primero y luego asadas, que es más rápido que una cocción simple.
Se puede encontrar grenaille en todo tipo de patatas porque es una cuestión de tamaño o calibre y no de variedad, pero me parece que la grenaille es mejor si son patatas de carne firme, como las rattes o las charlottes. Son patatas rattes, por cierto, las que se ven en las fotos.
Es un método de cocción en dos etapas, en agua primero y luego asadas, que es más rápido que una cocción simple.
450 K 3.9/5 (179 opiniones)
45 min.
Fácil
1 kg
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Septiembre 2015
1 litro de 
4 cucharas soperas de 
2 
2 pizcas de 
2 
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 35 min.
En total : 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 5 min.
Escúrralas y traspáselas una a una en una cacerola grande.
Durante la transferencia, controle cada patata, corte los pequeños defectos y separe las patatas negras o dañadas.
Durante la transferencia, controle cada patata, corte los pequeños defectos y separe las patatas negras o dañadas.
Etapa 3 - 10 min.
Primera cocción: en agua
Cubra las patatas de agua fría, y lleve a ebullición.
Cocine hasta que las patatas estén apenas cocidas.
Etapa 4
Escúrralas.
Etapa 5 - 2 min.
Segunda cocción: asadas
En una olla grande, antiadherente, a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite, 2 hojas de laurel, 2 pizcas de tomillo y 2 dientes de ajo.
Etapa 6 - 1 min.
Cuando el aceite esté bien caliente, vierta las grenailles y revuelva bien para cubrirlas de aceite.
Etapa 7 - 20 min.
A continuación deje que las grenailles se asen, revolviendo de vez en cuando...
Etapa 8
...hasta que estén bien doradas.
Salpimiente.
Salpimiente.
Etapa 9
Puede servirlas como guarnición de una carne a la parrilla, por ejemplo.
Observaciones
También puede probar una cocción con mantequilla clarificada en lugar de aceite.
Conservación : Varios días en la nevera, cubiertas de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=8 % | 200 ANA=20 % | 60 ANA=9 % | 1 420 ANA=70 % | 5 930 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 5 ANA=1 % | 130 ANA=7 % | 550 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg : 2.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Truffade, Ensalada al estilo de Alsacia, Ensalada de las Ardenas, Sopa muy verde y barata, Tortilla de patatas, ... Verlos todos 79
Aceite
Como estas otras recetas : Chuletas de cerdo al horno, Bocadillos Époisses, Naranjitas de chocolate para Erika, Tartiflette, Gratinado de puerros con queso Morbier, ... Verlos todos 86
Tomillo
Como estas otras recetas : Aceite picante, Espagueti boloñesa, Medallones de filet mignon a la mexicana, Judías verdes con tomate y queso cheddar, Penne con alcachofas moradas, ... Verlos todos 63
Diente de ajo
Como estas otras recetas : Paté en corteza, Tomates rellenos a la comtoise, Como cocinar una carne en cocción lenta, Terrina de conejo, Bruschetta y mozzarella, ... Verlos todos 86
Otras recetas que también podrás disfrutar
Enrollados de tocino y queso
Estas galletas de aperitivo se pueden preparar con antelación, o incluso servir frías.7 Septiembre 2018353 K 1 hora 25 min.
Estofado de conejo
El civet de lapin, o conejo al civet, es una de las recetas clásicas de la cocina francesa. La palabra "civet" procede de "cive", que antiguamente significaba cebolla. Hoy en día se elabora con trozos de carne de conejo que se marinan y luego se cuecen durante largo tiempo en vino tinto con...10 Mayo 202392 K 15 horas 20 min.
Tzatziki
El tzatziki, típicamente una receta de verano, es una mezcla muy fresca de yogur griego, cebolla, ajo, pepino y hierbas, destinada a ser utilizada como una salsa o condimento. Es una receta de origen griego, su otro nombre es "pepino a la griega", pero se encuentra en muchos otros países de...8 Septiembre 201555 K 20 min.
Terrina de conejo
La terrina de conejo, en esta versión, es un poco especial, ya que parte de la carne de conejo no se trocea, sino que simplemente se corta en grandes dados antes de cocinarla. Estos trozos de conejo se cortan en rodajas y dan a la terrina una textura y un sabor especiales.8 Abril 2018114 K 15 horas 35 min.
Enrollado brioche de Salchicha de Morteau
Se trata de cocinar una salchicha, retirar la piel y luego envolverla con una masa de brioche sin azúcar antes de cocinarla en el horno. A degustar, si es posible, con una buena ensalada verde.10 Septiembre 2018410 K 1 hora 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.