Alcachofas a la poivrade
Las alcachofas a la pimienta son pequeñas alcachofas moradas que se comen crudas, sobre todo en ensalada.
Las alcachofas más pequeñas se eligen a propósito, ya que son las más tiernas y prácticamente no tienen heno.
En esta receta, se sirven en una ensalada con hierbas, cebolleta, virutas de parmesano y una salsa de aceite de oliva y zumo de limón.
Las alcachofas más pequeñas se eligen a propósito, ya que son las más tiernas y prácticamente no tienen heno.
En esta receta, se sirven en una ensalada con hierbas, cebolleta, virutas de parmesano y una salsa de aceite de oliva y zumo de limón.
97 K 4.4/5 (26 opiniones)
25 min.
Fácil
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Agosto 2015
10 alcachofas violeta
1 
1 
4 cucharas soperas de 
30 ml de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparar las alcachofas moradas
Preparar las alcachofas, pero no escaldarlas, dejarlas crudas.
Cuando hayas terminado de preparar una alcachofa, córtala en 4 en altura y sumérgela en agua fría con un poco de zumo de limón (o mejor aún, una pizca de vitamina C).
Reservar en agua.
Etapa 2 - 4 min.
Etapa 3 - 2 min.
Preparar la salsa de aceite de oliva y limón
En un bol, añadir el zumo de medio limón, sal y pimienta y mezclar.
Añadir 4 cucharas soperas de aceite de oliva y mezclar de nuevo.
Etapa 4 - 1 min.
Preparar la mezcla de pimientos
Sacar las alcachofas del agua y secarlas cuidadosamente con un paño.
Etapa 5 - 2 min.
Ponerlas con las hierbas y la cebolla en un bol, rociar con la salsa y mezclar una vez.
Etapa 6 - 3 min.
Añadir 30 ml de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), en forma de virutas hechas con un pelador, por ejemplo.
Etapa 7 - 1 min.
Terminar mezclando bien, ya está listo.
Observaciones
En general, las alcachofas crudas se oxidan (ennegrecen) muy rápidamente, por lo que hay que tener cuidado de protegerlas del aire en cuanto se pelan. Por eso en esta receta se mojan en agua con limón, y después se mezclan con la salsa rápidamente.
Para obtener un sabor más alimonado, ralle un poco de cáscara por encima de la ensaladera.
Para obtener un sabor más alimonado, ralle un poco de cáscara por encima de la ensaladera.
¿Qué beber con esto?
Un rosado fresco de Provenza o, más en general, un rosado elaborado con uvas Cabernet Franc, por ejemplo.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=10 % | 110 ANA=10 % | 70 ANA=10 % | 1 160 ANA=60 % | 4 860 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 90 ANA=4 % | 360 ANA : 4 % |
| Por persona | 8 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 290 ANA=20 % | 1 220 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.30 €
- Por persona : 1.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Espaguetis con mejillones y albahaca, Croque-monsieur blando con 3 quesos, Scarpaccia de calabacín y patata, Polpete, Bocadillos a la italiana de Seb, ... Verlos todos 54
Alcachofa violeta
Como estas otras recetas : Gratinado de fin de verano, Tortilla de champiñones y alcachofas, Polenta con alcachofas y champiñones, Arroz de los montañeses, Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, ... Verlos todos 15
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, Ensalada de remolacha y nueces de acajú, Croustade de langostinos con puerros, Arroz a la italiana, Cassolettes de escarola con nata, ... Verlos todos 511
Limón
Como estas otras recetas : Pogne de Romans, Chorba, Nata con hierbas, Tarta de peras con crema de almendras, Crema de limón y grosella negra, ... Verlos todos 119
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo preparar las alcachofas violetas
Las pequeñas alcachofas violetas, cómo son más tiernas, se comen casi íntegramente. Pero su preparación es un poco peculiar, aquí le propongo una forma bastante fácil de hacerlas.26 Febrero 2016660 K4 20 min.
Brick de champiñones y pollo
Champiñones laminados, pollo cortado en dados y cebollas salteadas para esta receta.10 Mayo 2023125 K 55 min.
Patatas con salmón ahumado
Se trata de una receta muy sencilla con un resultado delicioso: patatas, salmón ahumado y salsa de hierbas.28 Junio 201559 K 40 min.
Vasos para tarta de merengue de limón
Se trata de una tarta de limón y merengue "revisitada", con todo lo que compone una tarta: shortbread, merengue y crema de limón, pero presentada en capas en una verrine.12 Julio 201559 K 25 min.
Pan cretense
El pan cretense, o "à la crétoise", es un pan gourmet de masa blanda con aceite de oliva que se enriquece con tomates secos, queso feta, aceitunas verdes y cebollas cocidas.24 Octubre 201782 K 4 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.