Sopa cremosa de verduras de invierno
Para esta receta muy sencilla, diferentes verduras de invierno se cocinan en un caldo de ave, luego se licuan y se les agrega nata. El toque final lo aporta una cucharada de mostaza.
87 K 4.6/5 (31 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
18 personas
14 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Enero 2015
Para 18 personas, necesita:
- 1
6 zanahorias - 2
600 g de coliflor - 3
6 puerros - 4
9 nabos - 5
600 g de apionabo - 6
3 remolachas cruda - 7
600 g de rábano - 8
3 cebollas - 9
3 cubos de caldo de ave - 10
15 cucharas soperas de aceite de oliva - 11
750 g de nata líquida - 12
3 cucharas soperas de Mostaza - 13
sal - 14
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 7 335 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
Escoja sus verduras, mas bien raíces como: apionabo, zanahorias, nabo, remolacha, rábano negro, etc.
Se necesita un buen surtido, y que sea equilibrado, es decir, casi el mismo peso de cada una, excepto para las verduras "potentes" en sabor, cuyo peso hay que reducir, de lo contrario se sentirá sólo éstas. Pienso particularmente en el apionabo y rábano negro.
Para la remolacha trate de tomar una remolacha rosa en lugar de una roja, de lo contrario el color será muy marcado rojo/púrpura, que no es necesariamente muy apetitoso, un asunto de gusto.
Se necesita un buen surtido, y que sea equilibrado, es decir, casi el mismo peso de cada una, excepto para las verduras "potentes" en sabor, cuyo peso hay que reducir, de lo contrario se sentirá sólo éstas. Pienso particularmente en el apionabo y rábano negro.
Para la remolacha trate de tomar una remolacha rosa en lugar de una roja, de lo contrario el color será muy marcado rojo/púrpura, que no es necesariamente muy apetitoso, un asunto de gusto.
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 40 min.
Pele y lave todas las demás verduras, luego córtelas en rodajas finas (robot corta-verduras) o en juliana.
Etapa 5 - 2 min.
En una cazuela grande, vierta 15 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente vierta la cebolla, sazone con sal y pimienta, después cocine 2 minutos sin coloración.
Etapa 6 - 3 min.
Añada todas las demás verduras y mézclelas bien. Cocine durante 2 o 3 minutos revolviendo regularmente.
Etapa 7 - 1 min.
Cubra con agua más 2 cm, y agregue 3 cubos de caldo de ave.
Etapa 8 - 20 min.
Lleve a ebullición, y cocine a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas.
Etapa 9 - 3 min.
Retire del fuego y licue cuidadosamente.
Etapa 10 - 1 min.
Añada 750 g de nata líquida, 3 cucharas soperas de Mostaza y licue por última vez, su sopa está lista.
Observaciones
El número de verduras es muy variable, dependiendo de lo que tenga o encuentre (en el mercado). Lo importante es tener variedad.
Conservación : Varios días en la nevera, en un recipiente hermético, se puede congelar.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 450 ANA=40 % | 450 ANA=70 % | 6 830 ANA=340 % | 28 590 ANA : 340 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 90 ANA=5 % | 390 ANA : 5 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=4 % | 380 ANA=20 % | 1 590 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 14.30 €
- Por persona : 0.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Nabo total, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Coles de Bruselas con crema de tomillo, Gratinado de pasta y jamón, Nata montada con albaricoque, ... Verlos todos 170
Apionabo
Como estas otras recetas : Gratinado de apio y champiñones, Apionabo remoulette, Remoulade de aguacate y apio, Marmita normanda, Tartar de verduras, ... Verlos todos 17
Coliflor
Como estas otras recetas : Coliflor gratinado con especias, Sopa estilo Du Barry, Ensalada de coliflor y garbanzos, Ensalada templada de otoño, Ensalada Roscoff, ... Verlos todos 49
Rábano
Como estas otras recetas : Ensalada de garbanzos, Tomates mariquita, Ensalada de Valay, Ensalada de coliflor y garbanzos, Ensalada de endivias y brócoli violeta, ... Verlos todos 30
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020373 K5 55 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011332 K 40 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.67 M5 4 horas 40 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012329 K 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.