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Douillons de Yvetot
Les douillons d'Yvetot (un pueblecito de Normandía) es un pastel elaborado con una pera rellena de crema pastelera y horneada en crepé y hojaldre.
El nombre procede de la "douillette", un abrigo de antaño.
El nombre procede de la "douillette", un abrigo de antaño.
92 K 4.2/5 (26 opiniones)
1 hora 3 min.
Fácil
4.35 €
4 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Noviembre 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 peras - 2
150 g de crema pastelera - 3
2 crepas - 4
1 clara de huevo - 5
200 g de masa de hojaldre - 6
4 cucharas soperas de azúcar de vainilla - 7
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 280 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 3 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 7 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Pelar el 4 peras, quitar el centro con un descorazonador de manzanas (sale el pedúnculo, que está bien).
Pelar el 4 peras, quitar el centro con un descorazonador de manzanas (sale el pedúnculo, que está bien).
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Rellena el centro de cada pera con crema pastelera, puedes utilizar una cuchara pequeña, pero la mejor forma de hacerlo es con una manga pastelera.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Envolver cada pera con media tortita, con el lado dulce hacia abajo.
Etapa 5 - ⌛ 4 min.
Cortar tantos círculos de hojaldre de 12 cm (5 pulgadas) como peras.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Colocar una pera en el centro de un círculo de hojaldre...
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
...y doblar hacia arriba.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Fije el conjunto colocando una tira de masa sobre el torno.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Cocer el hojaldre en el horno durante unos 30 minutos.
Etapa 10 - ⌛ 30 min.
Dejar enfriar o refrigerar antes de servir.
Observaciones
En cuanto al tipo de pera, yo prefiero la Williams roja, pero cualquier pera que te guste servirá.
Conservación : Unas horas.
Fuente : Por Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 260 ANA=100 % | 1 620 ANA=150 % | 970 ANA=150 % | 2 080 ANA=100 % | 8 710 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 130 ANA=10 % | 80 ANA=10 % | 160 ANA=8 % | 680 ANA : 8 % |
| Por persona | 70 ANA=30 % | 410 ANA=40 % | 240 ANA=40 % | 520 ANA=30 % | 2 180 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.40 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de hojaldre
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Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Milhojas, Chinois, Madroño, París-Brest, Saint-Honoré, ... Verlos todos 19
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillo de brioche con castañas y manzana, "Caracoles" de hojaldre y jamón , Galette berrichone, Roscón de reyes con crema de almendras, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, ... Verlos todos 80
Peras
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