Tartar de verduras
Para esta asombrosa, pero muy sencilla receta de chef, necesitarás muchas verduras crudas, cortadas en dados y ligadas con mayonesa.
83 K 4.2/5 (24 opiniones)
50 min.
Fácil
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Octubre 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
50 ml de calabacín - 2
50 ml de remolacha cruda - 3
50 ml de zanahoria - 4
50 ml de rábano - 5
50 ml de apionabo - 6
50 ml de coliflor - 7
1 diente de ajo - 8
1 chalote - 9
150 ml de mayonesa - 10
cebollín - 11
2 cucharas soperas de aceite de oliva con hierbas (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 40 min.
Necesitará verduras variadas, una pequeña cantidad (véase la lista de ingredientes) de cada una.
Pelar las zanahorias, la remolacha y el apio y lavar todas las verduras.
Pelar las zanahorias, la remolacha y el apio y lavar todas las verduras.
Etapa 2
Cortar cada verdura en bastoncitos...
Etapa 3
...que luego cortarás en cubitos.
Si tienes una mandolina, el trabajo será mucho más fácil.
Haga una excepción con las chalotas y el ajo, que deben picarse muy, muy finos.
Si tienes una mandolina, el trabajo será mucho más fácil.
Haga una excepción con las chalotas y el ajo, que deben picarse muy, muy finos.
Etapa 4
Echa las verduras cortadas a dados en un bol.
Etapa 5
Para la coliflor (aquí una coliflor morada) lo mejor es rallarla.
Etapa 6 - 3 min.
Una vez recogidas todas las verduras cortadas en dados, añadir el cebollino finamente picado...
Etapa 7 - 1 min.
... luego la mayonesa y mezclar bien.
Etapa 8 - 5 min.
Para servir, colocar un círculo de tarta en el centro de un plato y cubrir con la mezcla.
Etapa 9
Retire con cuidado el círculo...
Etapa 10
... y decorar con una hoja de perejil.
Puedes rodear el tartar con un chorrito deaceite de oliva con hierbas.
Servir sin demora.
Puedes rodear el tartar con un chorrito deaceite de oliva con hierbas.
Servir sin demora.
Observaciones
Para esta receta, hay que tener cuidado con la remolacha, que lo tiñe todo de morado. Para que el plato tenga un color más variado, omita la remolacha o sustitúyala por otra verdura, como la col verde.
Conservación : Para comer una vez montados.
Fuente : Según Alain Passard.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=9 % | 20 ANA=2 % | 340 ANA=50 % | 3 290 ANA=170 % | 13 780 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 4 ANA=0 % | 70 ANA=10 % | 680 ANA=30 % | 2 840 ANA : 30 % |
| Por persona | 6 ANA=2 % | 5 ANA=1 % | 90 ANA=10 % | 820 ANA=40 % | 3 440 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 1.00 €
- Por persona : 0.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mayonesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de cangrejo, Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón, Pan sorpresa, Folletos marinos, Ensalada verde Piamonte, ... Verlos todos 23
Rábano
Como estas otras recetas : Ensalada de espárragos verdes crudos, Ensalada de rábanos y champiñones, Ensalada semicrujiente con gambas, Ensalada de pollo y aguacate, Ensalada de col roja y almendras tostadas, ... Verlos todos 30
Calabacín
Como estas otras recetas : Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Calabacines con guarnición de Manou, Tian de verduras, Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara, Remoulade de calabacines pequeños con atún, ... Verlos todos 47
Apionabo
Como estas otras recetas : Sopa cremosa de verduras de invierno, Sopa de apio a la bourguignonne, Marmita normanda, Gratinado de apio y champiñones, Apionabo remoulette, ... Verlos todos 17
Otras recetas que también podrás disfrutar
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té.10 Marzo 2019310 K5 1 hora 15 min.
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.30 Octubre 2021446 K 5 horas 30 min.
Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido
Se trata de verduras (zanahorias, nabos, alcachofas y calabacín) cortadas en trozos pequeños, que se cocinan apenas para que queden un poco crujientes. Se saltean las vieiras cortadas por la mitad, se inserta en medio un pequeño trozo de foie gras y se baña con sabayon (¡salado!) al vino del...11 Junio 2011316 K 2 horas 60 min.
Pequeños omelettes con verduras
Para degustar como aperitivo o como entrada, tortillas gruesas y esponjosas, con cubos de tomate, calabacín y jamón ahumado.11 Junio 2011308 K1 1 hora 10 min.
Cómo escalfar melocotones
Para escalfar melocotones, empezamos un poco como si fuéramos a preparar tomates para pelarlos, hirviéndolos unos segundos, y sumergiéndolos después en agua fría. Una vez retirada la piel, los hacemos escalfar lentamente en un jarabe ligero.6 Septiembre 2012236 K 1 hora 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.