Tartar de verduras
Para esta asombrosa, pero muy sencilla receta de chef, necesitarás muchas verduras crudas, cortadas en dados y ligadas con mayonesa.
88 K 4.2/5 (24 opiniones)
50 min.
Fácil
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Octubre 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
50 g de calabacín - 2
50 g de remolacha cruda - 3
50 g de zanahoria - 4
50 g de rábano - 5
50 g de apionabo - 6
50 g de coliflor - 7
1 diente de ajo - 8
1 chalote - 9
150 g de mayonesa - 10
cebollín - 11
2 cucharas soperas de aceite de oliva con hierbas (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 485 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 40 min.
Necesitará verduras variadas, una pequeña cantidad (véase la lista de ingredientes) de cada una.
Pelar las zanahorias, la remolacha y el apio y lavar todas las verduras.
Pelar las zanahorias, la remolacha y el apio y lavar todas las verduras.
Etapa 2
Cortar cada verdura en bastoncitos...
Etapa 3
...que luego cortarás en cubitos.
Si tienes una mandolina, el trabajo será mucho más fácil.
Haga una excepción con las chalotas y el ajo, que deben picarse muy, muy finos.
Si tienes una mandolina, el trabajo será mucho más fácil.
Haga una excepción con las chalotas y el ajo, que deben picarse muy, muy finos.
Etapa 4
Echa las verduras cortadas a dados en un bol.
Etapa 5
Para la coliflor (aquí una coliflor morada) lo mejor es rallarla.
Etapa 6 - 3 min.
Una vez recogidas todas las verduras cortadas en dados, añadir el cebollino finamente picado...
Etapa 7 - 1 min.
... luego la mayonesa y mezclar bien.
Etapa 8 - 5 min.
Para servir, colocar un círculo de tarta en el centro de un plato y cubrir con la mezcla.
Etapa 9
Retire con cuidado el círculo...
Etapa 10
... y decorar con una hoja de perejil.
Puedes rodear el tartar con un chorrito deaceite de oliva con hierbas.
Servir sin demora.
Puedes rodear el tartar con un chorrito deaceite de oliva con hierbas.
Servir sin demora.
Observaciones
Para esta receta, hay que tener cuidado con la remolacha, que lo tiñe todo de morado. Para que el plato tenga un color más variado, omita la remolacha o sustitúyala por otra verdura, como la col verde.
Conservación : Para comer una vez montados.
Fuente : Según Alain Passard.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=9 % | 20 ANA=2 % | 340 ANA=50 % | 3 290 ANA=170 % | 13 780 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 4 ANA=0 % | 70 ANA=10 % | 680 ANA=30 % | 2 840 ANA : 30 % |
| Por persona | 6 ANA=2 % | 5 ANA=1 % | 90 ANA=10 % | 820 ANA=40 % | 3 440 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : $1.15
- Por persona : $0.30
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mayonesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de arroz y calabacín al pimentón, Coleslaw bretón , Ensalada de brécol con mayonesa de perifollo y limón, Ensalada de calabacín crujiente y setas, Folletos marinos, ... Verlos todos 23
Rábano
Como estas otras recetas : Ensalada nizarda, Encurtido rojo, Ensalada mezclada de rábanos grandes y aguacate, Coliflor crujiente con limón, Ensalada de rábanos y champiñones, ... Verlos todos 30
Calabacín
Como estas otras recetas : Risotto cremoso con verduritas, Pannequets con arroz rojo, Ratatouille, Calabacines al estilo griego, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), ... Verlos todos 47
Apionabo
Como estas otras recetas : Crema de apionabo y sésamo, Sopa de apionabo y mostaza, Marmita normanda, Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo, Ensalada rémoulade de apionabo, ... Verlos todos 18
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mayonesa
La mayonesa es una salsa fría a base de huevo, bastante espesa, destinada a acompañar todo tipo de alimentos fríos y también: carne, pescado, verduras, etc. 16 Febrero 2014826 K5 6 min.
Clafoutis de albaricoque y crema de almendras
Para esta receta de clafoutis de albaricoque, empezamos de la forma clásica, con fruta y masa, pero a mitad de horneado, añadimos una fina capa de crema de almendras por encima. La crema de almendras aportará suavidad al clafoutis y, tras el horneado, una deliciosa corteza coloreada para un clafoutis muy, muy sabroso. 31 Agosto 20257 832 1 hora 2 min.
Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres. 31 Agosto 2025480 K 13 20 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado
Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy bien juntos. 21 Febrero 2011323 K5 55 min.
Tapar siempre una olla con agua caliente
La tradición dice: "Siempre hay que tapar una olla de agua que se está calentando". En otras palabras, si calienta agua (o cualquier otra cosa), la ebullición se alcanza más rápidamente si la olla está tapada que si no lo está. ¿Verdadero o falso? Probemos el experimento... 25 Julio 2017119 K 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/09/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.