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Helado de pistacho
Redescubra el verdadero sabor delicado del pistacho con este helado muy fuerte.
119 K 3.9/5 (46 opiniones)
55 min.
Fácil
1 litro 600 ml
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Octubre 2014
Para 1 litro 600 ml, necesita:
- 1
1 kg de leche entera - 2
12 yemas de huevo - 3
300 g de azúcar en polvo - 4
200 g de pasta o polvo de pistacho - 5
400 g de nata líquida - Peso total de estos ingredientes : 2 140 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 10 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Llevar a ebullición 1 kg de leche entera, luego retirar del fuego.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 1 min.
Verter la leche sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo bien.
Etapa 4 - 10 min.
Devolver la mezcla a la sartén, ponerla a fuego muy lento y espesar la mezcla sin dejar de remover.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
Etapa 5 - 3 min.
En cuanto la mezcla esté lista, retirar del fuego, añadir 200 g de pasta o polvo de pistacho, mezclar bien, añadir 400 g de nata líquida y volver a mezclar.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Etapa 6 - 30 min.
Poner en la heladora 30 minutos antes de servir.
Observaciones
Si nos fijamos en la composición de un helado de pistacho comercial, a menudo encontraremos extracto de almendra o de almendra amarga, lo que, por supuesto, es una herejía.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 450 ANA=40 % | 270 ANA=40 % | 4 750 ANA=240 % | 19 900 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 220 ANA=10 % | 930 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 litro 600 ml : 4.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar, Pan de molde a cuadros, Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Pogne de Romans, ... Verlos todos 361
Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema pastelera al pistacho, Panecillos de pistacho y albaricoque, Galletas de pistacho, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Crema de pistacho, ... Verlos todos 12
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