Helado de pistacho
Redescubra el verdadero sabor delicado del pistacho con este helado muy fuerte.
110 K 3.9/5 (45 opiniones)
55 min.
Fácil
1 litro 600 ml
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Octubre 2014
Para 1 litro 600 ml, necesita:
- 1
2 lb + 3.2 oz de leche entera - 2
12 yemas de huevo - 3
10.6 oz de azúcar en polvo - 4
7.0 oz de Pasta o polvo de pistacho - 5
14.1 oz de nata líquida
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 10 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Llevar a ebullición 2 lb + 3.2 oz de leche entera, luego retirar del fuego.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 1 min.
Verter la leche sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo bien.
Etapa 4 - 10 min.
Devolver la mezcla a la sartén, ponerla a fuego muy lento y espesar la mezcla sin dejar de remover.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
Etapa 5 - 3 min.
En cuanto la mezcla esté lista, retirar del fuego, añadir 7.0 oz de Pasta o polvo de pistacho, mezclar bien, añadir 14.1 oz de nata líquida y volver a mezclar.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Etapa 6 - 30 min.
Poner en la heladora 30 minutos antes de servir.
Observaciones
Si nos fijamos en la composición de un helado de pistacho comercial, a menudo encontraremos extracto de almendra o de almendra amarga, lo que, por supuesto, es una herejía.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 450 ANA=40 % | 270 ANA=40 % | 4 750 ANA=240 % | 19 900 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 220 ANA=10 % | 930 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 litro 600 ml : 4.60 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Gnocchi (ñoquis) a la romana , Crema de menta y chocolate, Crema de coco y vainilla para Elsa, Crema pastelera de limon verde, Preparación de base para flan, ... Verlos todos 64
Nata líquida
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Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Galletas de pistacho, Nougatine, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Verlos todos 352
Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Financieros del pistacho, Preparación de base para flan, Crema de pistacho, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Rosca de reyes siciliana, ... Verlos todos 12
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