Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana.
La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior.
Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se vuelve crujiente.
¡Una delicia!
La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior.
Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se vuelve crujiente.
¡Una delicia!
608 K 3.9/5 (153 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Septiembre 2019
Para 12 personas, necesita:
- 1
400 g de tocino - 2
400 g de cebolla - 3
4 cucharas soperas de aceite - 4
400 ml de vino blanco seco - 5
3 kgs de patatas cocidas - 6
500 ml de nata - 7
2 Reblochons - 8
sal refinada - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 5 760 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Etapa 3 - 3 min.
En una sartén a fuego vivo, vierta 4 cucharas soperas de aceite y cuando esté bien caliente agregue el tocino, cocine 2 o 3 minutos.
Etapa 4 - 3 min.
Añada las cebollas picadas, sal, pimienta y vuelva a cocinar durante 3 minutos (si es necesario, añada un poco de aceite).
Etapa 5 - 1 min.
Agregue 400 ml de vino blanco seco.
Etapa 6
Mezcle bien y deje reducir...
Etapa 7 - 8 min.
...hasta que no quede más que la mitad de líquido en la sartén.
Retire del fuego.
Retire del fuego.
Etapa 8 - 8 min.
Pele 3 kgs de patatas cocidas.
Etapa 9 - 1 min.
Etapa 10 - 5 min.
Corte dentro de la bandeja la mitad de las patatas en rodajas, para hacer una primera capa.
Etapa 11 - 2 min.
Vierta la mezcla tocino+cebolla, salpimiente.
Etapa 12 - 5 min.
Corte el resto de las patatas en rodajas, para hacer una segunda capa.
Etapa 13 - 3 min.
Vierta 500 ml de nata, salpimiente.
Etapa 14 - 5 min.
Corte 2 Reblochons por la mitad, por el espesor y la altura.
Nota: Antes de cortarlo, es posible lavar la corteza del queso bajo el agua con un cepillo, incluso desechar esta corteza si no le gusta.
Coloque los trozos de queso sobre las patatas y lleve al horno durante unos 30 minutos aproximadamente.
Nota: Antes de cortarlo, es posible lavar la corteza del queso bajo el agua con un cepillo, incluso desechar esta corteza si no le gusta.
Coloque los trozos de queso sobre las patatas y lleve al horno durante unos 30 minutos aproximadamente.
Etapa 15 - 30 min.
La tartiflette está lista cuando el queso se derrite y la corteza está crujiente.
Observaciones
Creo que queda igual de bueno con quesos como el Saint Nectaire fermier o el Mont d'Or, pero, por supuesto, ya no será una "verdadera" tartiflette.
¿Esta es una "verdadera"? No según Julie (una chica nativa) que me dice que para ser una verdadera tartiflette, las patatas tienen que saltearse en la sartén antes de colocarlas en el plato. Nathalie, de Bellegarde, que seguramente se reconocerá, por su parte no cocina las patatas antes, las cocina únicamente hasta que el agua esté a borbotones, antes de escurrirlas y ensamblarlas. En resumen, una receta, pero muchas variantes...
Las proporciones son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
¿Esta es una "verdadera"? No según Julie (una chica nativa) que me dice que para ser una verdadera tartiflette, las patatas tienen que saltearse en la sartén antes de colocarlas en el plato. Nathalie, de Bellegarde, que seguramente se reconocerá, por su parte no cocina las patatas antes, las cocina únicamente hasta que el agua esté a borbotones, antes de escurrirlas y ensamblarlas. En resumen, una receta, pero muchas variantes...
Las proporciones son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
¿Qué beber con esto?
El vino ideal es, por supuesto, un vino blanco de Saboya, como el Abymes o el Apremont.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 430 ANA=160 % | 710 ANA=70 % | 670 ANA=100 % | 10 620 ANA=530 % | 44 460 ANA : 530 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 770 ANA : 9 % |
| Por persona | 40 ANA=10 % | 60 ANA=6 % | 60 ANA=8 % | 890 ANA=40 % | 3 710 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 21.75 €
- Por persona : 1.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Filete de salmón al horno, Trozos de pollo con espinacas cremosas, Ceviche de Erika, Tarta fina de espinaca y patata, Ladrillo de patatas y setas, ... Verlos todos 51
Nata
Como estas otras recetas : Tarta fundente de chocolate, Moldecitos de patatas duquesa, Pastel de recompensa para Alison, Ganache de chocolate, Puré de patacas con foie gras, ... Verlos todos 115
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Espaguetis con mejillones y albahaca, Chucrut del mar, Lomo de bacalao con azafrán, Albóndigas de carne con tomate, Filetes de salmonete con reducción de vino blanco, ... Verlos todos 68
Tocino
Como estas otras recetas : Albóndigas de carne, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Paté rustico, Calabazas gratinadas con guarnición, Cassoulet, ... Verlos todos 31
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013295 K4 2 horas 30 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020322 K5 2 horas 25 min.
Vaso europeo
Un pequeño postre, un poco largo de preparar, pero que se puede hacer por adelantado y que siempre hace su efecto. En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un...15 Agosto 2010233 K 2 horas 30 min.
Crema de cassis (grosella negra)
Las cremas de fruta son generalmente, una base de alcohol neutro que se aromatiza mediante la maceración de las frutas y a la que se agrega un jarabe de azúcar. Ésta es, por supuesto, la base del célebre "kir", mezcla de vino blanco seco y crema de grosella, pero también de todas sus...3 Agosto 2013854 K4.2 55 min.
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.7 Septiembre 2018323 K 2 horas
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 25/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 11 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.