Bollos de brioche con pasas
Este clásico pastel francés de brioche, hecho con crema pastelera y pasas empapadas en ron, requiere un poco de técnica para elaborarlo, pero no es muy complicado.
153 K 4.6/5 (28 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
6 panes
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Septiembre 2018
Para 6 panes, necesita:
- 1
50 g de pasas - 2
3 cucharas soperas de ron - 3
350 g de masa para brioche - 4
350 g de crema pastelera - 5
10 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 805 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 1 hora 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparar los l50 g de pasas y remojarlos en ron.
Etapa 2 - 2 min.
Extender 350 g de masa para brioche, de 1/2 cm (1/4 de pulgada) de grosor, en un cuadrado grande.
Etapa 3 - 3 min.
Corta el borde del cuadrado hacia ti con un cuchillo grande para hacer un borde recto.
Etapa 4 - 5 min.
Extienda el 350 g de crema pastelera por toda la superficie, si puede, es mejor utilizar una espátula metálica para ello.
Etapa 5 - 3 min.
Esparcir las uvas por la superficie.
Etapa 6 - 5 min.
A continuación, enrolle el cuadrado de masa sobre sí mismo.
Esta es la parte complicada de la receta, para ayudarte puedes utilizar una espátula como en la foto, o deslizar una hoja de papel debajo de la masa para que sea más fácil levantarla.
Esta es la parte complicada de la receta, para ayudarte puedes utilizar una espátula como en la foto, o deslizar una hoja de papel debajo de la masa para que sea más fácil levantarla.
Etapa 7 - 3 min.
Enrollar apretando bien, luego terminar el rollo dorando el extremo de la masa con huevo batido para soldarlo todo (cuidado, sólo el extremo, no dorar todo el rollo, de lo contrario se pegará).
Etapa 8 - 30 min.
Colocar el rollo, con la costura hacia abajo, en una bandeja de horno y congelar durante 30 minutos.
Esto se hace para endurecer la masa y facilitar su corte.
Esto se hace para endurecer la masa y facilitar su corte.
Etapa 9 - 8 min.
Pasado este tiempo, cortar rodajas de 1 a 1,5 cm (1/4 a 1/2 pulgada) de grosor del rollo.
Etapa 10 - 3 min.
Colóquelas en la bandeja del horno, sin apretarlas demasiado, ya que se hincharán.
Etapa 11 - 5 min.
Dorar la cima...
Etapa 12 - 1 hora
Etapa 13 - 20 min.
Transcurrido este tiempo, precaliente el horno a 240°C.
Volver a dorar los panes y hornear durante unos 20 minutos.
Volver a dorar los panes y hornear durante unos 20 minutos.
Observaciones
Algunos gourmets añaden trocitos de chocolate a la crema pastelera.
Conservación : 1 o 2 días en una caja metálica.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 540 ANA=210 % | 2 320 ANA=220 % | 1 060 ANA=160 % | 2 350 ANA=120 % | 9 850 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 70 ANA=30 % | 290 ANA=30 % | 130 ANA=20 % | 290 ANA=20 % | 1 220 ANA : 20 % |
| Por panes | 90 ANA=30 % | 390 ANA=40 % | 180 ANA=30 % | 390 ANA=20 % | 1 640 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 panes : 3.80 €
- Por panes : 0.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Lingote brioché con frutas, Brioche de hojaldre y chocolate, Brioche de Nanterre, Tarta tropeziana, Brioche Tatin, ... Verlos todos 13
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Frangipane, Panes con pasas (pains aux raisins), Milhojas, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Tarta de melocotón y té verde, ... Verlos todos 19
Pasas
Como estas otras recetas : Turrón helado, Barritas de chocolate con cereales, Delicados chaussons de manzanas y almendras, Scones de Dublín con pasas sultanas, Panes con pasas (pains aux raisins), ... Verlos todos 20
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de brioche, Hojaldre de tomate y pesto, Chinois, Zapatillas de leñador, Torta Agenaise, ... Verlos todos 80
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular. 1 Enero 2025312 K 3 horas 8 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio. 16 Septiembre 2020544 K4 14 horas 30 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres. 17 Enero 2018435 K5 45 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas). 27 Enero 2017776 K4 40 min.
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos. 26 Junio 2019648 K 23.6 2 horas 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.