Tortilla con tomates
La tortilla con tomate es un gran clásico de la cocina provenzal, aquí propongo una versión personal acompañada de champiñones.
118 K 4.5/5 (17 opiniones)
1 hora 1 min.
Fácil
18 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 18 personas, necesita:
- 1
9 tomates - 2
3 chalotes - 3
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 litro 500 ml de setas - 5 9 cucharas soperas de aceite de oliva
- 6
18 Huevos - 7 18 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 1 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Retire el pedúnculo de 9 tomates y córtelos en rodajas bastante gruesas, a continuación, salpimiente por cada lado.
Etapa 2 - 15 min.
Preparar y picar el 3 chalotes.
Preparar y picar el 1 litro 500 ml de setas.
En una cacerola a fuego medio, verter el 9 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la chalota, salpimentar y cocer durante 1 minuto.
Preparar y picar el 1 litro 500 ml de setas.
En una cacerola a fuego medio, verter el 9 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la chalota, salpimentar y cocer durante 1 minuto.
Etapa 3 - 1 min.
Añada los champiñones picados, sazone con sal y pimienta y revuelva bien.
Etapa 4 - 10 min.
Los champiñones soltarán agua, deje que se evapore...
Etapa 5
Etapa 6 - 5 min.
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente (hace ligeramente humo) ponga las rodajas de tomate.
Cuidado, esto salpica mucho, prepare una gran tapa para proteger su cocina.
Cocine los tomates por cada lado.
Cuidado, esto salpica mucho, prepare una gran tapa para proteger su cocina.
Cocine los tomates por cada lado.
Etapa 7 - 2 min.
Ponga los tomates cocidos en un plato, retire y deseche las pieles.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - 3 min.
Bata 18 Huevos, salpimiente.
Etapa 9 - 2 min.
Limpie la sartén, vuelva a ponerla al fuego, y vierta dentro 18 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, deposite en el fondo las rodajas de tomate sin que se sobrepongan, más bien en línea como en la foto.
Cuando esté bien caliente, deposite en el fondo las rodajas de tomate sin que se sobrepongan, más bien en línea como en la foto.
Etapa 10 - 7 min.
Vierta alrededor los huevos batidos, y cocine la tortilla empujando ligeramente los huevos con una espátula de madera.
Etapa 11 - 2 min.
Cuando la tortilla esté casi cocida, debe quedar todavía un poco de huevo líquido, añada los champiñones, sobre los tomates.
Etapa 12 - 2 min.
Luego el resto de los tomates.
Etapa 13 - 2 min.
Doble los lados sobre la tortilla y apague el fuego.
Etapa 14 - 5 min.
Cubra la tortilla con una hoja de papel aluminio y déjela reposar así unos minutos antes de servir, para terminar su cocción suavemente.
Observaciones
En Provenza, la tortilla con tomate se degusta a menudo fría. Es además la comida de los cazadores de Bartavelles, el padre de Marcel y el tío Jules, en "La gloria de mi padre" de Marcel Pagnol.
¿Qué beber con esto?
Mi padre decía: "¡Con una tortilla necesitamos un poco de blanco!" y tenía mil veces razón, entonces un blanco bien seco como un Muscadet.
Conservación : Algunas horas en la refrigeradora, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=50 % | 80 ANA=7 % | 630 ANA=100 % | 6 580 ANA=330 % | 27 540 ANA : 330 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 2 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 220 ANA=10 % | 910 ANA : 10 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 40 ANA=5 % | 370 ANA=20 % | 1 530 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 11.50 €
- Por persona : 0.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Pastel de pollo, Penne con champiñones, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Pasteles de setas, Estofado de conejo, ... Verlos todos 61
Huevo
Como estas otras recetas : Trocitos de pescado crujientes, Croque-monsieur genovés, Crema de caramelo, Galletas sablé de castañas y avellanas, Tarta de puerros y mimolette, ... Verlos todos 226
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Welsh, Filete de dorada a la plancha con polenta, Gratinado de apio y champiñones, Arroz con verduras verdes, Bruselas Frichti, ... Verlos todos 509
Tomate
Como estas otras recetas : Pan bagnat, Tomates rellenos a la comtoise, Espagueti boloñesa, Tomates a la provenzal, Bocadillo bretón, ... Verlos todos 75
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.6 Enero 2021282 K 3 horas 8 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.30 Julio 2021337 K3.4 50 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020519 K4 14 horas 30 min.
Culis de frutas frescas
Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo,...20 Octubre 2012770 K 25 min.
Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien...21 Febrero 2011398 K 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.