Chorba
La chorba es una sopa picante de verduras y carne, plato típico en todo el Magreb. He aquí una versión personal.
148 K 4.5/5 (10 opiniones)
2 horas 8 min.
Fácil
18 personas
16 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Mayo 2012
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 cebollas - 2
6 dientes de ajo - 3
9 zanahorias - 4
6 nabos - 5
900 g de coliflor - 6
600 g de filete de pollo - 7
15 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
90 g de especias para couscous - 9
210 g de concentrado de tomate - 10
4 kgs 500 g de agua - 11
450 g de garbanzos en lata - 12
450 g de fideo - 13
cilantro - 14
3 limones - 15
sal - 16
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 10 410 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 2 horas 8 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 10 min.
Preparar y rallar 9 zanahorias.
Etapa 3 - 10 min.
Pelar y lavar los 6 nabos y rallarlos.
Etapa 4 - 15 min.
Lavar el 900 g de coliflor, y conservar sólo la parte superior, en trozos pequeños.
Etapa 5 - 5 min.
Cortar el 600 g de filete de pollo en dados pequeños.
Etapa 6 - 3 min.
En una cacerola grande, calentar 15 cucharas soperas de aceite de oliva y añadir la cebolla y los dientes de ajo picados, sal y pimienta.
Cocer sin dorar.
Cocer sin dorar.
Etapa 7 - 2 min.
Añadir las zanahorias, el nabo y la coliflor y mezclar bien.
Etapa 8 - 2 min.
Añadir el pollo y el 90 g de especias para couscous, mezclar bien.
Etapa 9 - 3 min.
Cocer en seco durante 2 ó 3 minutos, removiendo regularmente.
Etapa 10 - 1 hora
Verter 4 kgs 500 g de agua, añadir 210 g de concentrado de tomate y mezclar bien.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer suavemente durante 1 hora aproximadamente, sin tapar.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer suavemente durante 1 hora aproximadamente, sin tapar.
Etapa 11 - 3 min.
Pasado este tiempo, retire y deseche los dientes de ajo, luego vierta 450 g de garbanzos en lata...
Etapa 12 - 5 min.
...luego 450 g de fideo.
Cocer otros 5 minutos (comprobar el tiempo de cocción de los fideos en el envase).
Comprueba el condimento.
Cocer otros 5 minutos (comprobar el tiempo de cocción de los fideos en el envase).
Comprueba el condimento.
Etapa 13
Sírvalo bien caliente, rociado con un poco de zumo de limón y espolvoreado con hojas de cilantro picadas.
Observaciones
Como con todas las recetas "regionales", llamo su atención sobre el hecho de que ésta es UNA receta de chorba, no LA receta de chorba.
Las proporciones indicadas son bastante orientativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
Los dados de pollo pueden ser crudos o cocidos (como se muestra en las fotos), lo que supone una buena oportunidad para aprovechar las sobras de pollo cocido.
Las proporciones indicadas son bastante orientativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
Los dados de pollo pueden ser crudos o cocidos (como se muestra en las fotos), lo que supone una buena oportunidad para aprovechar las sobras de pollo cocido.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto de Argelia, de la región de Médéa por ejemplo, o cualquier otro vino tinto con cuerpo.
Conservación : Unos días en el frigorífico, en un recipiente tapado.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 270 ANA=100 % | 740 ANA=70 % | 290 ANA=40 % | 6 600 ANA=330 % | 27 640 ANA : 330 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 2 ANA=0 % | 60 ANA=3 % | 270 ANA : 3 % |
| Por persona | 10 ANA=6 % | 40 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 370 ANA=20 % | 1 540 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 26.05 €
- Por persona : 1.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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