Aligot
El aligot es un plato familiar que proviene de las montañas de Auvernia en Francia, es un puré de patatas, enriquecido con queso y trabajado mucho tiempo.
121 K 4.2/5 (25 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
8 personas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Abril 2012
Para 8 personas, necesita:
- 1
1 kg de Puré de patatas - 2
500 g de queso - 3
sal - 4
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 500 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 50 min.
Prepare 1 kg de Puré de patatas.
Etapa 2 - 5 min.
Corte 500 g de queso en laminas finas, un pelador es el utensilio, ideal para ésto.
Etapa 3 - 2 min.
Agregue algunas laminas de queso al puré a fuego lento.
Etapa 4 - 20 min.
A continuación, mezcle hasta que el queso se haya fundido completamente.
Repita la operación hasta que haya incorporado todo el queso.
Repita la operación hasta que haya incorporado todo el queso.
Etapa 5
Su aligot ya esta comestible, pero tradicionalmente se sigue trabajando con cuidado (es un poco agotador) hasta que esté un poco elástico y se pueda estirar fuera de la olla.
Etapa 6
Sirva bien caliente, solo o acompañando una salchicha por ejemplo.
Observaciones
Puede utilizar el queso de su preferencia, pero por supuesto para un "verdadero" aligot necesitará un queso Tomme fresco de Laguiole.
Si le gusta el ajo, añada un diente, picado muy fino, al mismo tiempo que el queso.
Si le gusta el ajo, añada un diente, picado muy fino, al mismo tiempo que el queso.
¿Qué beber con esto?
Un côte d'Auvergne tinto, en variedad pinot noir por ejemplo.
Conservación : Algunos dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 360 ANA=140 % | 1 990 ANA=190 % | 1 570 ANA=240 % | 23 470 ANA=1 170 % | 98 240 ANA : 1 170 % |
| Para 100 g | 20 ANA=9 % | 130 ANA=10 % | 100 ANA=20 % | 1 560 ANA=80 % | 6 550 ANA : 80 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 250 ANA=20 % | 200 ANA=30 % | 2 930 ANA=150 % | 12 280 ANA : 150 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 5.40 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Parmentier de pato, Filetes a la plancha, Parmentier al revés, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Parmentier de rabo de buey, ... Verlos todos 15
Queso
Como estas otras recetas : Ensalada surtida de primavera , Espinacas "como en Langres", Tostadas francesas al estilo cordon bleu, Ensalada Bruselas-Bombay, Welsh, ... Verlos todos 30
Sal
Como estas otras recetas : Tortilla de acedera, Bocadillos mediterráneos, Brick espinaca acajú., Pan de miga, Patatas asadas, ... Verlos todos 653
Pimienta
Como estas otras recetas : Pequeña blanqueta de salmón, Sopa de verduras "Paysanne", Hummus, Tortilla de acedera, Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, ... Verlos todos 629
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