Zapatillas de leñador


Zapatillas de leñador
Esta empanada es un pequeño pan redondo, de masa fougasse, relleno de tocino, champiñones, cebolla, queso y salsa de tomate. Se dora en el horno y se come mejor caliente o templado.
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023

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1 hora 8 min.2 horas37 min.3 horas 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 8 min.
Zapatillas de leñador
Preparar la masa de la focaccia: Colocar 500 g de harina, 30 g de harina de centeno, 20 g de levadura de panadero, 50 g de aceite de oliva, 9 g de sal e 250 g de agua en un robot de cocina.

Amasar durante 6 minutos a velocidad 1.

Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero

Etapa 2 - 1 hora
Zapatillas de leñador
Forme una bola con la masa y déjela doblar su tamaño en un lugar cálido, cubierta con una lámina de plástico, durante 1 hora aproximadamente.

Etapa 3 - 5 min.
Zapatillas de leñador
Mientras tanto, prepare el relleno:

En una sartén sin grasa y a fuego vivo, asar los 250 g de tocino. Al final de la cocción, desechar el exceso de grasa y humedecer con 2 cucharas soperas de vinagre.

Verter en un cuenco.

Etapa 4 - 20 min.
Zapatillas de leñador
Preparar las 200 g de setas según las que se hayan elegido (en este caso las setas ostra), y cortarlas en dados pequeños.

En la misma sartén de los lardones, siempre a fuego fuerte, verter el 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente echar los champiñones cortados en dados, cocinarlos de 2 a 3 minutos. Una vez cocido, salpimentar y comprobar la sazón.

Verter en el bol con el beicon.

Etapa 5 - 2 min.
Zapatillas de leñador
Preparar la 1 cebolla, picarla finamente.

Siempre en la misma sartén, vierta el 2 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente vierta la cebolla picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto.

Verter en el bol con el beicon y los champiñones.

Etapa 6 - 3 min.
Zapatillas de leñador
Corte el IngC en dados pequeños y viértalo en el bol con el beicon, los champiñones y las cebollas.

Etapa 7 - 2 min.
Zapatillas de leñador
Añadir el perejil picado al bol y mezclar con 100 g de Salsa de tomate (para pizza).

Mezclar bien, el relleno está listo.

Etapa 8
Zapatillas de leñador
Extender la masa de focaccia bastante fina.

Etapa 9
Zapatillas de leñador
Recorta círculos de unos 11 cm de diámetro.

Lo mejor es poner un cuenco del diámetro adecuado sobre la masa extendida y cortar alrededor con un cuchillo.

Etapa 10
Zapatillas de leñador
Tome un círculo de hojaldre, humedezca los bordes con un pincel mojado en agua o 20 g de yema de huevo batida.

Colocar una cucharada grande de relleno en el centro.

Etapa 11
Zapatillas de leñador
Doblar la masa por la mitad.

Etapa 12
Zapatillas de leñador
A continuación, junte el pliegue en un lugar para formar la parte inferior de la zapatilla.

A continuación, enrolla la zapatilla en la mano para darle forma de bola.

Etapa 13
Puedes ver en este vídeo los detalles de lo que hay que hacer.

Etapa 14 - 35 min.
Zapatillas de leñador
Haga esto con toda la masa y el relleno, colocando las empanadas en una bandeja para hornear a medida que avanza.

Etapa 15 - 1 hora
Zapatillas de leñador
Hornear cada empanada y dejar reposar una o dos horas en un lugar cálido.

Precaliente el horno a 200°C.

Etapa 16 - 30 min.
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Hornear cada empanada por segunda vez de 20 a 30 minutos (vigilar la coloración).

Etapa 17
Zapatillas de leñador
Lo mejor es comerlo caliente o templado.

Aquí hay un corte de una empanada recién salida del horno.
Observaciones
La dificultad de esta receta es hacer empanadillas con la mayor cantidad posible de relleno y la menor cantidad posible de masa. Al principio tendemos a poner poco relleno para poder cerrar fácilmente los turnos, lo que hace que se nos atasquen un poco, pero luego mejoramos.

Para el relleno, puedes variarlo todo a tu gusto, así que deja volar tu imaginación.

Las empanadillas se pueden congelar, una vez cubiertas con la primera capa de huevo batido. Deje que se descongelen, luego hinche en un lugar cálido y continúe la receta normalmente.
Conservación
Unos días, recalentar antes de degustar.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 730 Kcal o 19 804 Kj106 gr429 gr299 gr
236 %41 %40 %45 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
271 Kcal o 1 135 Kj6 gr25 gr17 gr
14 %2 %2 %3 %
Por zapatillas
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
189 Kcal o 791 Kj4 gr17 gr12 gr
9 %2 %2 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Sulfitos, Leche, Apio, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 25 zapatillas : 5.96 €
  • Por zapatillas : 0.24 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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