Pan de molde a cuadros

En el bol de un robot de cocina, colocar 2 lb + 9.2 oz de harina, 13.6 oz de mantequilla, 13.2 oz de azúcar en polvo e 3 huevos. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.

Retirar la mitad de la masa y reservar, añadir 7.2 oz de almendras en polvo a la masa restante, amasar de nuevo durante uno o dos minutos para obtener una mezcla homogénea.

Forme un cuadrado con la masa de almendra, envuélvala en film transparente y póngala a enfriar durante 2 horas (o toda la noche).

Devolver la otra mitad de la masa al bol, añadir 1.6 oz de cacao en polvo, amasar de nuevo durante uno o dos minutos para obtener una mezcla homogénea.

Formar con la masa de chocolate un pastel cuadrado, envolverlo en film transparente y enfriarlo durante 2 horas (o toda la noche).

Transcurrido este tiempo, extender la masa de chocolate longitudinalmente hasta obtener un grosor de 1 cm aproximadamente.

Lo mejor es utilizar separadores, en este caso 2 reglas de hierro.

A continuación, corte la masa longitudinalmente en tiras largas de 1 cm cada una.

Hacer lo mismo con la pasta de almendras.

En un molde alto, un molde de tarta por ejemplo o una simple caja metálica, hacer una primera capa alternando regularmente las tiras de chocolate y de almendra.

Cepillar la hilera con un cepillo húmedo.

Y haga una segunda capa de tiras alternadas, pero esta vez en el otro sentido, es decir, si para la 1ª fila su 1ª tira era un "chocolate", para la 2ª fila su 1ª tira debe ser una "almendra".

Hazlo con todas las tiras, alternando y mojando cada vez, y luego mételas en el congelador durante 45 minutos, hasta que la masa se endurezca un poco y sea fácil de cortar después.

Precaliente el horno a 200°C.

Transcurrido este tiempo, retire el bloque de masa de la sartén y córtelo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Colóquelos en una bandeja para hornear.

Hornear unos 15 minutos a 200°C, la parte de la almendra no debe colorearse.