Palillos de foie gras


Palillos de foie gras
Un elegante, pequeño aperitivo compuesto por una capa crujiente de masa sablée de sésamo y una capa de foie gras.
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Última puesta al dí­a: El 21 Diciembre 2011
Para 40 palillos, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 20 min.
En total : 2 horas 50 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las 9h30, terminará alrededor de las: 12h20.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 16h40.Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Palillos de foie gras
Prepare la masa sablée con sésamo mezclando 150 g de harina, 120 g de mantequilla, 1 huevo, 5 g de sal y 50 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo en el recipiente de su procesador.

Amase hasta que la mezcla sea homogénea, luego haga una especie de tarta gruesa y envuélvala en un film extensible, y ponga en la nevera durante por lo menos 2 horas.

Etapa 2 - 2 horas
Palillos de foie gras
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Extienda la masa en un rectángulo grande, lo más regular posible (para limitar las perdidas al cortar) y pique la superficie.

Etapa 3 - 20 min.
Palillos de foie gras
Cocine hasta que la masa esté dorada.

Deje enfriar sobre una parrilla.

Etapa 4 - 5 min.
Palillos de foie gras
Corte la masa en bandas de 1 cm (1/2 pulgada) de ancho aproximadamente, con un cuchillo de sierra.

Etapa 5 - 5 min.
Palillos de foie gras
Vuelva a cortar estas tiras en trozos de 4 cm (2 pulgadas aprox.).

Etapa 6 - 5 min.
Palillos de foie gras
Corte trozos de foie gras del tamaño de los trozos de masa y 1 cm (0,5 pulgadas aproximadamente) de grosor.

Etapa 7 - 10 min.
Palillos de foie gras
Ponga cada trozo de foie gras sobre un trozo de masa para formar los palillos.

Ponga en la nevera en espera, pero saque 30 minutos antes de servir para que el foie gras tenga todo su sabor.

Etapa 8
Palillos de foie gras
Variante posible: 2 trozos de masa que rodeen un trozo de foie gras (menos grueso esta vez), y la masa se espolvorea con queso Gruyère o Comté rallado.
Observaciones
La masa puede prepararse con varios días de antelación si se conserva en la nevera y recubierta con plástico.

La cantidad de palillos indicada es muy aproximativa, ya que esta en función del tamaño de sus trozos de masa, no se preocupe si tiene más o menos.

Las semillas de sésamo pueden eventualmente ser sustituidas por otras (lino, amapola, etc.).
¿Qué beber con esto?
Una copa de champán.
Conservación : Algunas horas en la nevera.
Fuente : casera
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta150 ANA=60 %160 ANA=20 %580 ANA=90 %2 690 ANA=130 %11 260 ANA : 130 %
Para 100 g30 ANA=10 %30 ANA=3 %100 ANA=20 %470 ANA=20 %1 960 ANA : 20 %
Por palillos3 ANA=1 %4 ANA=0 %10 ANA=2 %70 ANA=3 %280 ANA : 3 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, huevo, Sésamo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 40 palillos : 8.20 €
  • Por palillos : 0.25 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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