Palillos de foie gras
Un elegante, pequeño aperitivo compuesto por una capa crujiente de masa sablée de sésamo y una capa de foie gras.
138 K 4.1/5 (28 opiniones)
2 horas 50 min.
Fácil
120 palillos
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Diciembre 2011
Para 120 palillos, necesita:
- 1
450 g de harina - 2
360 g de mantequilla - 3
3 huevos - 4
15 g de sal - 5
150 g de ajonjolí o semillas de sésamo - 6
600 g de Foie-gras - Peso total de estos ingredientes : 1 725 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 20 min.
En total : 2 horas 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare la masa sablée con sésamo mezclando 450 g de harina, 360 g de mantequilla, 3 huevos, 15 g de sal y 150 g de ajonjolí o semillas de sésamo en el recipiente de su procesador.
Amase hasta que la mezcla sea homogénea, luego haga una especie de tarta gruesa y envuélvala en un film extensible, y ponga en la nevera durante por lo menos 2 horas.
Amase hasta que la mezcla sea homogénea, luego haga una especie de tarta gruesa y envuélvala en un film extensible, y ponga en la nevera durante por lo menos 2 horas.
Etapa 2 - 2 horas
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Extienda la masa en un rectángulo grande, lo más regular posible (para limitar las perdidas al cortar) y pique la superficie.
Extienda la masa en un rectángulo grande, lo más regular posible (para limitar las perdidas al cortar) y pique la superficie.
Etapa 3 - 20 min.
Etapa 4 - 5 min.
Corte la masa en bandas de 1 cm (1/2 pulgada) de ancho aproximadamente, con un cuchillo de sierra.
Etapa 5 - 5 min.
Vuelva a cortar estas tiras en trozos de 4 cm (2 pulgadas aprox.).
Etapa 6 - 5 min.
Corte trozos de foie gras del tamaño de los trozos de masa y 1 cm (0,5 pulgadas aproximadamente) de grosor.
Etapa 7 - 10 min.
Ponga cada trozo de foie gras sobre un trozo de masa para formar los palillos.
Ponga en la nevera en espera, pero saque 30 minutos antes de servir para que el foie gras tenga todo su sabor.
Ponga en la nevera en espera, pero saque 30 minutos antes de servir para que el foie gras tenga todo su sabor.
Etapa 8
Variante posible: 2 trozos de masa que rodeen un trozo de foie gras (menos grueso esta vez), y la masa se espolvorea con queso Gruyère o Comté rallado.
Observaciones
La masa puede prepararse con varios días de antelación si se conserva en la nevera y recubierta con plástico.
La cantidad de palillos indicada es muy aproximativa, ya que esta en función del tamaño de sus trozos de masa, no se preocupe si tiene más o menos.
Las semillas de sésamo pueden eventualmente ser sustituidas por otras (lino, amapola, etc.).
La cantidad de palillos indicada es muy aproximativa, ya que esta en función del tamaño de sus trozos de masa, no se preocupe si tiene más o menos.
Las semillas de sésamo pueden eventualmente ser sustituidas por otras (lino, amapola, etc.).
¿Qué beber con esto?
Una copa de champán.
Conservación : Algunas horas en la nevera.
Fuente : casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 450 ANA=170 % | 490 ANA=50 % | 1 750 ANA=270 % | 8 060 ANA=400 % | 33 770 ANA : 400 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 30 ANA=3 % | 100 ANA=20 % | 470 ANA=20 % | 1 960 ANA : 20 % |
| Por palillos | 3 ANA=1 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 70 ANA=3 % | 280 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 120 palillos : 24.60 €
- Por palillos : 0.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Foie-gras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tournedos Rossini, Patatas sarladaises, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Filete de res Wellington, Parmentier de pato, ... Verlos todos 8
Harina
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Mantequilla
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Ajonjolí o semillas de sésamo
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