Palillos de foie gras
Un elegante, pequeño aperitivo compuesto por una capa crujiente de masa sablée de sésamo y una capa de foie gras.
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Última puesta al día: El 21 Diciembre 2011
Palabras clave para esta receta:Para 120 palillos, necesita:
- 1
450 g de harina - 2
360 g de mantequilla - 3
3 huevos - 4
15 g de sal - 5
150 g de ajonjolí o semillas de sésamo - 6
600 g de Foie-gras - Peso total de estos ingredientes : 1 725 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 30 min. | 2 horas | 20 min. | 2 horas 50 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare la masa sablée con sésamo mezclando 450 g de harina, 360 g de mantequilla, 3 huevos, 15 g de sal y 150 g de ajonjolí o semillas de sésamo en el recipiente de su procesador.
Amase hasta que la mezcla sea homogénea, luego haga una especie de tarta gruesa y envuélvala en un film extensible, y ponga en la nevera durante por lo menos 2 horas.
Amase hasta que la mezcla sea homogénea, luego haga una especie de tarta gruesa y envuélvala en un film extensible, y ponga en la nevera durante por lo menos 2 horas.
Etapa 2 - 2 horas
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Extienda la masa en un rectángulo grande, lo más regular posible (para limitar las perdidas al cortar) y pique la superficie.
Extienda la masa en un rectángulo grande, lo más regular posible (para limitar las perdidas al cortar) y pique la superficie.
Etapa 3 - 20 min.
Etapa 4 - 5 min.
Corte la masa en bandas de 1 cm (1/2 pulgada) de ancho aproximadamente, con un cuchillo de sierra.
Etapa 5 - 5 min.
Vuelva a cortar estas tiras en trozos de 4 cm (2 pulgadas aprox.).
Etapa 6 - 5 min.
Corte trozos de foie gras del tamaño de los trozos de masa y 1 cm (0,5 pulgadas aproximadamente) de grosor.
Etapa 7 - 10 min.
Ponga cada trozo de foie gras sobre un trozo de masa para formar los palillos.
Ponga en la nevera en espera, pero saque 30 minutos antes de servir para que el foie gras tenga todo su sabor.
Ponga en la nevera en espera, pero saque 30 minutos antes de servir para que el foie gras tenga todo su sabor.
Etapa 8
Variante posible: 2 trozos de masa que rodeen un trozo de foie gras (menos grueso esta vez), y la masa se espolvorea con queso Gruyère o Comté rallado.
Observaciones
La masa puede prepararse con varios días de antelación si se conserva en la nevera y recubierta con plástico.
La cantidad de palillos indicada es muy aproximativa, ya que esta en función del tamaño de sus trozos de masa, no se preocupe si tiene más o menos.
Las semillas de sésamo pueden eventualmente ser sustituidas por otras (lino, amapola, etc.).
La cantidad de palillos indicada es muy aproximativa, ya que esta en función del tamaño de sus trozos de masa, no se preocupe si tiene más o menos.
Las semillas de sésamo pueden eventualmente ser sustituidas por otras (lino, amapola, etc.).
¿Qué beber con esto?
Una copa de champán.
Conservación
Algunas horas en la nevera.
Fuente
casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 863 Kcal o 24 547 Kj | 158 gr | 372 gr | 656 gr |
| 293 % | 61 % | 35 % | 99 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 340 Kcal o 1 424 Kj | 9 gr | 22 gr | 38 gr |
| 17 % | 4 % | 2 % | 6 % |
| Por palillos | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 49 Kcal o 205 Kj | 1 gr | 3 gr | 5 gr |
| 2 % | 1 % | <1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 120 palillos : 24.56 €
- Por palillos : 0.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Foie-gras : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete de res Wellington, Paté en corteza, Puré de patacas con foie gras, Patatas sarladaises, Parmentier de pato, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cannelés, Crumble de fresas y ruibarbo, Pequeñas capitalizaciones, Crumble de frutas, Mug-cake (bizcocho en taza) de chocolate, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, Crumble de ciruelas y avellanas, Cómo preparar las espinacas, Crumble canadiense de manzanas, Hojaldre exprés de fresas, ... Todas |
 | Ajonjolí o semillas de sésamo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Arroz al sésamo, Sushis, Salmón asado con crema de canónigos (mache), Rollitos crujientes de pollo y puerros, Galletas de sésamo, ... Todas |
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