Salmón marinado como un arenque
En esta receta, el salmón se cuece en sal gorda y luego se marina en aceite con hierbas, especias, zanahorias y cebolla. El salmón se corta en lonchas finas y se sirve sobre un lecho de patatas.
139 K 4.4/5 (17 opiniones)
1 día 40 min.
Fácil
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Diciembre 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 filete de salmón fresco - 2
400 g de sal gorda - 3
1 zanahoria - 4
1 cebolla - 5
2 hojas de laurel - 6
3 pizcas de tomillo - 7
5 g de granos de pimienta - 8
200 ml de aceite - 9
4 patatas cocidas - Peso total de estos ingredientes : 1 555 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 1 día
En total : 1 día 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extender aproximadamente un tercio de 400 g de sal gorda en una capa uniforme sobre una bandeja de horno y colocar 1 filete de salmón fresco encima (se necesitan unos 300 g de filetes de salmón).
Etapa 2 - 5 min.
Cubrir todo el filete con el resto de la sal gruesa y dejar en la nevera durante 24 horas.
Etapa 3 - 2 min.
Pasado este tiempo, retire el filete de sal y enjuáguelo bajo el grifo.
Etapa 4 - 1 día
Sumergir la red en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua después de 12 horas.
Etapa 5 - 10 min.
Etapa 6 - 1 min.
En el fondo de un bol, colocar el Ing6, la mitad de las zanahorias, las cebollas, las hojas de laurel y el tomillo.
Etapa 7 - 1 min.
Colocar encima el filete de salmón escurrido y escurrido.
Etapa 8 - 4 min.
Ponga el resto de las zanahorias, la cebolla, el tomillo y las hojas de laurel en la sartén y cúbralas con aceite de cacahuete.
Dejar marinar durante al menos 48 horas.
Dejar marinar durante al menos 48 horas.
Etapa 9 - 2 min.
El día de la comida, escurra el filete de salmón, séquelo con papel absorbente y córtelo en rodajas finas.
Etapa 10 - 4 min.
Cortar el 4 patatas cocidas en rodajas y disponerlas en un plato.
Consejo: Si las patatas están frías, mete el plato unos segundos en el microondas para calentarlas.
Consejo: Si las patatas están frías, mete el plato unos segundos en el microondas para calentarlas.
Etapa 11 - 2 min.
Repartir las zanahorias y las cebollas sobre las patatas sin escurrirlas demasiado y rociarlas con el aceite de la marinada.
Etapa 12 - 2 min.
Repartir las lonchas de salmón sobre las patatas.
Servir inmediatamente para mantener las patatas calientes.
Servir inmediatamente para mantener las patatas calientes.
Observaciones
No tire el aceite de la marinada, utilícelo después para cocinar, ya que se ha perfumado con las hierbas y especias.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, como un muscadet.
Conservación : Varios días o semanas en la marinada en el frigorífico.
Fuente : De una receta de Jean-Pierre Vigato en Libération.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 150 ANA=10 % | 200 ANA=30 % | 2 460 ANA=120 % | 10 290 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 660 ANA : 8 % |
| Por persona | 3 ANA=2 % | 40 ANA=3 % | 50 ANA=8 % | 610 ANA=30 % | 2 570 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.25 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Sal gorda
Como estas otras recetas : Ensalada de judías con vinagreta, Cómo preparar las endivias, Cómo preparar alubias blancas, Foie gras a la sal, Rilletes, ... Verlos todos 16
Aceite
Como estas otras recetas : Guisantes partidos a la francesa, Filete de res Wellington, Bocadillos Époisses, Olla de Taos, Pescado en costra de semillas, ... Verlos todos 86
Granos de pimienta
Como estas otras recetas : Encurtido rojo, Queso feta en aceite de oliva con hierbas, Limones confitados, Aceite picante, Aceite de oliva con hierbas, ... Verlos todos 5
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Ceviche de Erika, Bruselas Frichti, Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla, Puré de patacas con foie gras, Gratin du Nord, ... Verlos todos 49
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de coco
Parecida a la pasta de almendras o la pasta de nuez, la pasta de coco se puede utilizar en otras recetas de pasteles o de confitería, pero los golosos también podrán degustarla tal cual.13 Octubre 2010286 K4 15 min.
Enrollados de tocino y queso
Estas galletas de aperitivo se pueden preparar con antelación, o incluso servir frías.7 Septiembre 2018353 K 1 hora 25 min.
Amandines con manzanas Brélès
La amandine es una especie de tartaleta de masa quebrada, rellena de fruta y cubierta de crema de almendras. He aquí una versión un poco más sofisticada, con salsa de manzana, arroz con leche y crema de almendras.1 Marzo 2012182 K 1 hora 10 min.
Ensalada crocante
Verduras crujientes, piñones de pino y arroz ligados con salsa rémoulade.3 Abril 2011148 K 40 min.
Como preparar los calabacines
Preparar los calabacines es bastante simple, sólo recuerde tres cosas: 1) cuanto más grandes sean, menos buenos estarán, 2) que nunca se pelan y 3) que el interior con las semillas es bastante soso.8 Junio 2011275 K5 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.