Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Salmón marinado como un arenque
En esta receta, el salmón se cuece en sal gorda y luego se marina en aceite con hierbas, especias, zanahorias y cebolla. El salmón se corta en lonchas finas y se sirve sobre un lecho de patatas.
148 K 4.4/5 (17 opiniones)
1 día 40 min.
Fácil
8 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Diciembre 2011
Para 8 personas, necesita:
- 1
2 filetes de salmón fresco - 2
800 g de sal gorda - 3
2 zanahorias - 4
2 cebollas - 5
4 hojas de laurel - 6
6 pizcas de tomillo - 7
10 g de granos de pimienta - 8
400 ml de aceite - 9
8 patatas cocidas - Peso total de estos ingredientes : 3 105 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 1 día
En total : 1 día 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extender aproximadamente un tercio de 800 g de sal gorda en una capa uniforme sobre una bandeja de horno y colocar 2 filetes de salmón fresco encima (se necesitan unos 300 g de filetes de salmón).
Etapa 2 - 5 min.
Cubrir todo el filete con el resto de la sal gruesa y dejar en la nevera durante 24 horas.
Etapa 3 - 2 min.
Pasado este tiempo, retire el filete de sal y enjuáguelo bajo el grifo.
Etapa 4 - 1 día
Sumergir la red en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua después de 12 horas.
Etapa 5 - 10 min.
Pelar, lavar y cortar en rodajas el 2 zanahorias.
Pelar, lavar y cortar el 2 cebollas en rodajas finas.
Lavar y secar el 4 hojas de laurel y el 6 pizcas de tomillo, cortar las hojas de laurel en 2 ó 3 trozos.
Pelar, lavar y cortar el 2 cebollas en rodajas finas.
Lavar y secar el 4 hojas de laurel y el 6 pizcas de tomillo, cortar las hojas de laurel en 2 ó 3 trozos.
Etapa 6 - 1 min.
En el fondo de un bol, colocar el Ing6, la mitad de las zanahorias, las cebollas, las hojas de laurel y el tomillo.
Etapa 7 - 1 min.
Colocar encima el filete de salmón escurrido y escurrido.
Etapa 8 - 4 min.
Ponga el resto de las zanahorias, la cebolla, el tomillo y las hojas de laurel en la sartén y cúbralas con aceite de cacahuete.
Dejar marinar durante al menos 48 horas.
Dejar marinar durante al menos 48 horas.
Etapa 9 - 2 min.
El día de la comida, escurra el filete de salmón, séquelo con papel absorbente y córtelo en rodajas finas.
Etapa 10 - 4 min.
Cortar el 8 patatas cocidas en rodajas y disponerlas en un plato.
Consejo: Si las patatas están frías, mete el plato unos segundos en el microondas para calentarlas.
Consejo: Si las patatas están frías, mete el plato unos segundos en el microondas para calentarlas.
Etapa 11 - 2 min.
Repartir las zanahorias y las cebollas sobre las patatas sin escurrirlas demasiado y rociarlas con el aceite de la marinada.
Etapa 12 - 2 min.
Repartir las lonchas de salmón sobre las patatas.
Servir inmediatamente para mantener las patatas calientes.
Servir inmediatamente para mantener las patatas calientes.
Observaciones
No tire el aceite de la marinada, utilícelo después para cocinar, ya que se ha perfumado con las hierbas y especias.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, como un muscadet.
Conservación : Varios días o semanas en la marinada en el frigorífico.
Fuente : De una receta de Jean-Pierre Vigato en Libération.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 290 ANA=30 % | 400 ANA=60 % | 4 920 ANA=250 % | 20 580 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 660 ANA : 8 % |
| Por persona | 3 ANA=2 % | 40 ANA=3 % | 50 ANA=8 % | 610 ANA=30 % | 2 570 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 8.50 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Sal gorda
Como estas otras recetas : Cómo preparar brócoli, Limones confitados, Cómo preparar las endivias, Pepinillos en vinagre, Cómo preparar las patacas, ... Verlos todos 16
Aceite
Como estas otras recetas : Huevos cocotte con queso Comté, Masa para crepas, Chips caseros, Tostadas francesas al estilo cordon bleu, Ensalada templada de vieiras con col, ... Verlos todos 93
Granos de pimienta
Como estas otras recetas : Aceite picante, Aceite de oliva con hierbas, Limones confitados, Encurtido rojo, Queso feta en aceite de oliva con hierbas, ... Verlos todos 5
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas, Ensalada de col estilo bistró, Bocadillos de viticultor, Mont d'or en brioche, Gratinado cremoso de espinacas y patatas , ... Verlos todos 53
Otras recetas que también podrás disfrutar
Galletas de Navidad
Estas pequeñas galletas de chocolate, decoradas con mazapán, irán muy bien con su postre navideño.23 Diciembre 201294 K 2 horas 45 min.
Sopa china
Esta delicada sopa es una sabrosa mezcla de hierbas, setas, fideos de soja, y pequeños cubos de verduras apenas cocidas en un caldo de verduras. Es una receta bastante larga, hay muchos ingredientes, pero el resultado está a la altura del esfuerzo.6 Abril 2017120 K 1 hora 15 min.
Tarta de sirope de arce (muy sencilla)
Es difícil hacer una receta de tarta más sencilla: masa quebrada, sirope de arce y una vuelta en el horno.5 Noviembre 201461 K 50 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011362 K5 1 hora 15 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016246 K 2 horas 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 13/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.