Pommes Tatin con crema de mascarpone
Pequeños trozos de manzanas cocidas "Tatin" (caramelizadas en la sartén) y una ligera crema de Mascarpone.
186 K 4/5 (40 opiniones)
1 hora 3 min.
Fácil
6 vasos
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Noviembre 2011
Para 6 vasos, necesita:
- 1
250 g de Mascarpone - 2
250 ml de nata líquida - 3
70 g de azúcar en polvo - 4
10 g de azúcar de vainilla - 5
2 huevos - 6
4 manzanas - 7
80 g de mantequilla - 8 80 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 560 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 3 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparar la crema de mascarpone: poner 250 g de Mascarpone, 250 ml de nata líquida, 70 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla e 2 huevos en un robot de cocina.
Batir hasta obtener una crema ligera.
Reservar en el frigorífico.
Batir hasta obtener una crema ligera.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - 20 min.
Pelar el 4 manzanas, cortarlo en dados pequeños.
Etapa 3 - 3 min.
En una sartén a fuego fuerte, derretir el Ing6 y añadir las manzanas cortadas en dados.
Etapa 4 - 20 min.
Verter 80 g de azúcar en polvo por encima y cocer, removiendo de vez en cuando, o mejor aún salteando, hasta que las manzanas estén caramelizadas, como en una tarta tatin.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 5 - 5 min.
Colocar una pequeña capa de pommes Tatin en los vasos.
Etapa 6 - 5 min.
Cubrir con crema de mascarpone y terminar con un trocito de manzana.
Observaciones
Puede aromatizar la crema de mascarpone con un alcohol de su elección añadiendo, por ejemplo, 2 cucharadas de calvados. Para un sabor más "Tiramisú", añada 2 cucharadas deamaretto.
Conservación : Unas horas en el frigorífico, 1 día como máximo, protegido con un film.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 310 ANA=30 % | 260 ANA=40 % | 3 530 ANA=180 % | 14 800 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 230 ANA=10 % | 950 ANA : 10 % |
| Por vaso | 5 ANA=2 % | 50 ANA=5 % | 40 ANA=7 % | 590 ANA=30 % | 2 470 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 vasos : 5.20 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mascarpone
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Nata líquida
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Mantequilla
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Azúcar en polvo
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