Pommes Tatin con crema de mascarpone
Pequeños trozos de manzanas cocidas "Tatin" (caramelizadas en la sartén) y una ligera crema de Mascarpone.
184 K 4/5 (40 opiniones)
1 hora 3 min.
Fácil
18 vasos
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Noviembre 2011
Para 18 vasos, necesita:
- 1
750 g de Mascarpone - 2
750 g de nata líquida - 3
210 g de azúcar en polvo - 4
30 g de azúcar de vainilla - 5
6 huevos - 6
12 manzanas - 7
240 g de mantequilla - 8 240 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 4 680 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 3 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparar la crema de mascarpone: poner 750 g de Mascarpone, 750 g de nata líquida, 210 g de azúcar en polvo, 30 g de azúcar de vainilla e 6 huevos en un robot de cocina.
Batir hasta obtener una crema ligera.
Reservar en el frigorífico.
Batir hasta obtener una crema ligera.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - 20 min.
Pelar el 12 manzanas, cortarlo en dados pequeños.
Etapa 3 - 3 min.
En una sartén a fuego fuerte, derretir el Ing6 y añadir las manzanas cortadas en dados.
Etapa 4 - 20 min.
Verter 240 g de azúcar en polvo por encima y cocer, removiendo de vez en cuando, o mejor aún salteando, hasta que las manzanas estén caramelizadas, como en una tarta tatin.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 5 - 5 min.
Colocar una pequeña capa de pommes Tatin en los vasos.
Etapa 6 - 5 min.
Cubrir con crema de mascarpone y terminar con un trocito de manzana.
Observaciones
Puede aromatizar la crema de mascarpone con un alcohol de su elección añadiendo, por ejemplo, 2 cucharadas de calvados. Para un sabor más "Tiramisú", añada 2 cucharadas deamaretto.
Conservación : Unas horas en el frigorífico, 1 día como máximo, protegido con un film.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 920 ANA=90 % | 780 ANA=120 % | 10 600 ANA=530 % | 44 390 ANA : 530 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 230 ANA=10 % | 950 ANA : 10 % |
| Por vaso | 5 ANA=2 % | 50 ANA=5 % | 40 ANA=7 % | 590 ANA=30 % | 2 470 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 vasos : 15.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mascarpone
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