Espuma de aguacate con cangrejo en verrina


Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Una capa de una ligera espuma de aguacate, otra capa de carne de cangrejo, salsa remoulade con hierbas.
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Última puesta al dí­a: El 16 Octubre 2011

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PreparaciónTotal
35 min.35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Pele 2 aguacates, corte la carne en cubos grandes y póngala en un recipiente con bordes altos.

Vierta encima el zumo de ½ limón verde, 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 5 gotas de Tabasco, sal, pimienta y 1 pizca de vitamina C (opcional).

Etapa 2 - 1 min.
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Licue el conjunto.

Etapa 3 - 10 min.
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Para una espuma más fina, le aconsejo pasar el puré por el tamiz, pero este paso no es indispensable.

Etapa 4 - 5 min.
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina

Etapa 5 - 5 min.
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Incorpore delicadamente las claras batidas al puré de aguacate...

Etapa 6
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
... proceda con mucho cuidado, con una espátula de silicona inclinando el tazón, para no aplastar las claras, y obtener una espuma.

Etapa 7 - 1 min.
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
En un tazón mezcle 5.3 oz de carne de cangrejo, 2 cucharas soperas de Salsa remoulade y cebollí­n picado finamente.

Etapa 8 - 3 min.
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Reparta la mezcla de cangrejo en las verrinas.

Etapa 9 - 5 min.
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Agregue la espuma de aguacate encima.

Etapa 10
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Esta listo.
Observaciones
La carne de cangrejo puede sustituirse por pequeños cubos de camarones, por ejemplo.
Conservación
Algunas horas en la nevera, la superficie protegida del aire con un film.
Fuente
casera
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
522 Kcal o 2 186 Kj29 gr8 gr41 gr
26 %11 %1 %6 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
63 Kcal o 264 Kj4 gr1 gr5 gr
3 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
131 Kcal o 548 Kj7 gr2 gr10 gr
7 %3 %<1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Crustáceos, Sulfitos, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 4.99 €
  • Por persona : 1.25 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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