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Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Una capa de una ligera espuma de aguacate, otra capa de carne de cangrejo, salsa remoulade con hierbas.
199 K 4.3/5 (26 opiniones)518543
Última puesta al día: El 16 Octubre 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
2 aguacates - 2
½ limón verde - 3
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
5 gotas de Tabasco - 5
2 claras de huevo - 6
150 g de carne de cangrejo - 7
2 cucharas soperas de salsa remoulade - 8
Cebollín - 9
1 pizca de vitamina C (facultativo) - 10
Sal - 11
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 825 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Pele 2 aguacates, corte la carne en cubos grandes y póngala en un recipiente con bordes altos.
Vierta encima el zumo de ½ limón verde, 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 5 gotas de Tabasco, sal, pimienta y 1 pizca de vitamina C (opcional).
Vierta encima el zumo de ½ limón verde, 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 5 gotas de Tabasco, sal, pimienta y 1 pizca de vitamina C (opcional).
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Licue el conjunto.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Para una espuma más fina, le aconsejo pasar el puré por el tamiz, pero este paso no es indispensable.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Bata a punto de nieve 2 claras de huevo salpimentadas.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Incorpore delicadamente las claras batidas al puré de aguacate...
Etapa 6
... proceda con mucho cuidado, con una espátula de silicona inclinando el tazón, para no aplastar las claras, y obtener una espuma.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
En un tazón mezcle 150 g de carne de cangrejo, 2 cucharas soperas de salsa remoulade y Cebollín picado finamente.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Reparta la mezcla de cangrejo en las verrinas.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Agregue la espuma de aguacate encima.
Etapa 10
Esta listo.
Observaciones
La carne de cangrejo puede sustituirse por pequeños cubos de camarones, por ejemplo.
Conservación : Algunas horas en la nevera, la superficie protegida del aire con un film.
Fuente : casera
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=6 % | 1 g ANA=0 % | 6 g ANA=9 % | 78 kcal ANA=4 % | 328 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 7 g ANA=12 % | 2 g ANA=1 % | 13 g ANA=19 % | 161 kcal ANA=8 % | 677 kJ ANA=8 % |
| Para la receta | 29 g ANA=46 % | 8 g ANA=3 % | 54 g ANA=75 % | 646 kcal ANA=32 % | 2 708 kJ ANA=32 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
7.50 €
Por persona
1.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de cangrejo
Como estas otras recetas : Pastel de cangrejoSandwich club de cangrejo y salmón ahumadoBocadillo bretónFolletos marinos Ver los 4 otros
Tabasco
Como estas otras recetas : SushisTerrina de aguacate y salmón ahumadoEnsalada mexicanaSalsa cóctelGuacamole Ver los 11 otros
Clara de huevo
Aceite de oliva
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