Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Una capa de una ligera espuma de aguacate, otra capa de carne de cangrejo, salsa remoulade con hierbas.
198 K 4.3/5 (26 opiniones)
35 min.
Fácil
5.00 €
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Octubre 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
2 aguacates - 2
½ limón verde - 3
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
5 gotas de Tabasco - 5
2 claras de huevo - 6
150 g de carne de cangrejo - 7
2 cucharas soperas de salsa remoulade - 8
cebollín - 9
1 pizca de vitamina C (facultativo) - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 825 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Pele 2 aguacates, corte la carne en cubos grandes y póngala en un recipiente con bordes altos.
Vierta encima el zumo de ½ limón verde, 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 5 gotas de Tabasco, sal, pimienta y 1 pizca de vitamina C (opcional).
Vierta encima el zumo de ½ limón verde, 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 5 gotas de Tabasco, sal, pimienta y 1 pizca de vitamina C (opcional).
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Licue el conjunto.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Para una espuma más fina, le aconsejo pasar el puré por el tamiz, pero este paso no es indispensable.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Bata a punto de nieve 2 claras de huevo salpimentadas.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Incorpore delicadamente las claras batidas al puré de aguacate...
Etapa 6
... proceda con mucho cuidado, con una espátula de silicona inclinando el tazón, para no aplastar las claras, y obtener una espuma.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
En un tazón mezcle 150 g de carne de cangrejo, 2 cucharas soperas de salsa remoulade y cebollín picado finamente.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Reparta la mezcla de cangrejo en las verrinas.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Agregue la espuma de aguacate encima.
Etapa 10
Esta listo.
Observaciones
La carne de cangrejo puede sustituirse por pequeños cubos de camarones, por ejemplo.
Conservación : Algunas horas en la nevera, la superficie protegida del aire con un film.
Fuente : casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 8 ANA=1 % | 50 ANA=8 % | 650 ANA=30 % | 2 710 ANA : 30 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 1 ANA=0 % | 6 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 330 ANA : 4 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 2 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 680 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 7.50 €
- Por persona : 1.90 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de cangrejo
Como estas otras recetas : Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, Bocadillo bretón, Pastel de cangrejo, Folletos marinos, ... Verlos todos 4
Tabasco
Como estas otras recetas : Ceviche mexicano, Ensalada César, Sushis, Ensalada mexicana, Tarta sudamericana, ... Verlos todos 11
Aguacate
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de pollo y aguacate, Ensalada hindú, Ceviche mexicano, Terrina de aguacate y salmón ahumado, Remoulade de coliflor y aguacate, ... Verlos todos 35
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Macarrones de Amiens, Corteza para el té, Tejas de almendras, Vacherin helado, Cigarrillos rusos, ... Verlos todos 54
Otras recetas que también podrás disfrutar
Gratinado de manzana y fruta con almendras
Imagínese un gratinado, pero esta vez endulzado, y a base de fruta de manzana y polvo de almendra tostada. Este delicioso postre, en el que manzanas y almendras se mezclan con una salsa de nata y vainilla, ¡le encantará! 8 Febrero 2017 71 K3 1 hora 5 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo. 10 Marzo 2015 264 K 2 horas 20 min.
Helado de menta fresca
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo. 21 Febrero 2011 550 K3.9 1 hora 35 min.
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té. 10 Marzo 2019 321 K5 1 hora 15 min.
Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres. 31 Agosto 2025 497 K 13 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.