Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Parmentier al revés
Es el puré de patatas que hay debajo, encima de la carne cocinada a fuego lento, y una salsa de vino tinto para rematarlo todo.
115 K 4.1/5 (14 opiniones)
6 horas 7 min.
Fácil
12 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 200 g de carne de res - 2
1 kg 200 g de Puré de patatas - 3
1 kg 500 g de vino tinto - 4
salvia - 5
3 zanahorias - 6
3 chalotes - 7
3 dientes de ajo - 8
6 hojas de laurel - 9
1.5 cuchara pequeña de maizena - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 560 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 5 horas 50 min.
Cocción : 20 min.
En total : 6 horas 7 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 horas 45 min.
Cocer el 1 kg 200 g de carne de res lentamente en vino tinto.
Etapa 2 - 50 min.
Preparación1.
Etapa 3 - 7 min.
Tomar 4 cucharadas de los jugos de cocción y verterlos sobre la carne, mezclar bien y calentar a fuego lento.
Etapa 4 - 20 min.
Reducir el jugo de cocción restante a la mitad en una cacerola pequeña, comprobar la sazón.
Añadir 1.5 cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Añadir 1.5 cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Etapa 5 - 5 min.
Calentar los platos de servir.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Observaciones
La carne y el puré pueden prepararse el día anterior, o incluso unos días antes.
Conservación : Una vez montado, 2 ó 3 minutos.
Fuente : Nanou.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 510 ANA=200 % | 2 410 ANA=230 % | 1 970 ANA=300 % | 30 670 ANA=1 530 % | 128 420 ANA : 1 530 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 40 ANA=7 % | 670 ANA=30 % | 2 820 ANA : 30 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 200 ANA=20 % | 160 ANA=30 % | 2 560 ANA=130 % | 10 700 ANA : 130 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 25.65 €
- Por persona : 2.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino tinto
Como estas otras recetas : Carne asada al vino tinto reducido, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Estofado de ternera Bourguignon, Salsa Mercader de vino, Estofado de conejo, ... Verlos todos 19
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Aligot, Espinacas y salmón gratinados, Filetes a la plancha, Parmentier de espinacas, Colcannon, ... Verlos todos 15
Carne de res
Como estas otras recetas : Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Como cocinar una carne en cocción lenta, Estofado de ternera Bourguignon, Kebab casero, ... Verlos todos 10
Hoja de laurel
Como estas otras recetas : Tomates y calabacines rellenos, Salchichas con mogollón, Gratinado de apio y champiñones, Ratatouille, Zanahorias asadas a la provenzal, ... Verlos todos 65
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...22 Junio 2013288 K 1 hora 45 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011289 K 1 hora 4 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011333 K 40 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.10 Marzo 2015251 K 2 horas 20 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.18 Diciembre 2018403 K3 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 20/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.