Parmentier al revés
Es el puré de patatas que hay debajo, encima de la carne cocinada a fuego lento, y una salsa de vino tinto para rematarlo todo.
111 K 4.1/5 (14 opiniones)
6 horas 7 min.
Fácil
12 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 200 g de carne de res - 2
1 kg 200 g de Puré de patatas - 3
1 kg 500 g de vino tinto - 4
salvia - 5
3 zanahorias - 6
3 chalotes - 7
3 dientes de ajo - 8
6 hojas de laurel - 9
1.5 cuchara pequeña de maizena - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 560 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 5 horas 50 min.
Cocción : 20 min.
En total : 6 horas 7 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 horas 45 min.
Cocer el 1 kg 200 g de carne de res lentamente en vino tinto.
Etapa 2 - 50 min.
Preparación1.
Etapa 3 - 7 min.
Tomar 4 cucharadas de los jugos de cocción y verterlos sobre la carne, mezclar bien y calentar a fuego lento.
Etapa 4 - 20 min.
Reducir el jugo de cocción restante a la mitad en una cacerola pequeña, comprobar la sazón.
Añadir 1.5 cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Añadir 1.5 cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Etapa 5 - 5 min.
Calentar los platos de servir.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Observaciones
La carne y el puré pueden prepararse el día anterior, o incluso unos días antes.
Conservación : Una vez montado, 2 ó 3 minutos.
Fuente : Nanou.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 510 ANA=200 % | 2 410 ANA=230 % | 1 970 ANA=300 % | 30 670 ANA=1 530 % | 128 420 ANA : 1 530 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 40 ANA=7 % | 670 ANA=30 % | 2 820 ANA : 30 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 200 ANA=20 % | 160 ANA=30 % | 2 560 ANA=130 % | 10 700 ANA : 130 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 25.65 €
- Por persona : 2.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino tinto
Como estas otras recetas : Bocadillos de viticultor, Huevos Meurette, Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto, Como cocinar una carne en cocción lenta, Carne asada al vino tinto reducido, ... Verlos todos 19
Carne de res
Como estas otras recetas : Como cocinar una carne en cocción lenta, Estofado de ternera Bourguignon, Kebab casero, Cómo cocinar correctamente la carne roja, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, ... Verlos todos 10
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Colcannon, Filetes a la plancha, Parmentier de Bruselas, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Patatas delfina con jamón serrano, ... Verlos todos 13
Hoja de laurel
Como estas otras recetas : Bocadillos de tomate ahumado, Roast Beef "estilo Santa Fe", Terrina de conejo, Ratatouille, Cazuela de salchicha y lentejas , ... Verlos todos 64
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025292 K 3 horas 8 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018259 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016241 K 2 horas 2 min.
Financiers
Este delicioso bizcocho de almendras, toma su nombre de su forma, la de un lingote.14 Abril 2020333 K 20 min.
Rellenos para macarons
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades: Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra.30 Mayo 2020297 K 23.5 2 horas 1 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.