Parmentier al revés
Es el puré de patatas que hay debajo, encima de la carne cocinada a fuego lento, y una salsa de vino tinto para rematarlo todo.
113 K 4.1/5 (14 opiniones)
6 horas 7 min.
Fácil
8 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2011
Para 8 personas, necesita:
- 1
800 ml de carne de res - 2
800 ml de Puré de patatas - 3
1 litro de vino tinto - 4
salvia - 5
2 zanahorias - 6
2 chalotes - 7
2 dientes de ajo - 8
4 hojas de laurel - 9
1 cuchara pequeña de maizena - 10
sal - 11
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 5 horas 50 min.
Cocción : 20 min.
En total : 6 horas 7 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 horas 45 min.
Cocer el 800 ml de carne de res lentamente en vino tinto.
Etapa 2 - 50 min.
Preparación1.
Etapa 3 - 7 min.
Tomar 4 cucharadas de los jugos de cocción y verterlos sobre la carne, mezclar bien y calentar a fuego lento.
Etapa 4 - 20 min.
Reducir el jugo de cocción restante a la mitad en una cacerola pequeña, comprobar la sazón.
Añadir 1 cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Añadir 1 cuchara pequeña de maizena para espesar la salsa.
Etapa 5 - 5 min.
Calentar los platos de servir.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Poner 2 cucharadas de puré de patatas en el centro del plato, colocar un poco de carne encima y cubrir con la salsa.
Observaciones
La carne y el puré pueden prepararse el día anterior, o incluso unos días antes.
Conservación : Una vez montado, 2 ó 3 minutos.
Fuente : Nanou.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 340 ANA=130 % | 1 610 ANA=150 % | 1 310 ANA=200 % | 20 450 ANA=1 020 % | 85 610 ANA : 1 020 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 50 ANA=5 % | 40 ANA=7 % | 670 ANA=30 % | 2 820 ANA : 30 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 200 ANA=20 % | 160 ANA=30 % | 2 560 ANA=130 % | 10 700 ANA : 130 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 17.10 €
- Por persona : 2.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino tinto
Como estas otras recetas : Vino caliente "como en Belle-Plagne", Filete de espaldilla en 2 cocciones, Estofado de conejo, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Carne asada al vino tinto reducido, ... Verlos todos 19
Carne de res
Como estas otras recetas : Carbonada de res, Roast Beef "estilo Santa Fe", Como cocinar una carne en cocción lenta, Olla de Taos, Cómo cocinar correctamente la carne roja, ... Verlos todos 10
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Puré estilo Gales, Espinacas y salmón gratinados, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Aligot, ... Verlos todos 14
Hoja de laurel
Como estas otras recetas : Champiñones a la griega, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Judías verdes con tomate y queso cheddar, Gratinado de calabacín, Polpete, ... Verlos todos 64
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020338 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011359 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025294 K 3 horas 8 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016243 K 2 horas 2 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...22 Junio 2013284 K 1 hora 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.