Como cocinar una carne en cocción lenta


Como cocinar una carne en cocción lenta
Con esta cocción lenta y sin grasa, se obtiene una carne tierna y confitada que se corta con el tenedor.
155K 32 4.3
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 6 Noviembre 2011

Palabras clave para esta receta:
Para 1 kg, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 500 g 1 kg 2 kg 3 kg
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
45 min.4 horas4 horas 45 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 25 min.
Como cocinar una carne en cocción lenta
Prepare 1 zanahoria y córtela en pequeños trozos.

Prepare y pique 1 chalote.

Aplaste 1 diente de ajo con la hoja de un cuchillo

Etapa 2 - 2 min.
Como cocinar una carne en cocción lenta
Precaliente su horno a 150°C (300°F).

Prepare someramente la carne, es inútil insistir en retirar todas las pieles y demás, ésto se hará muy fácilmente una vez que esté cocinada.

Salpimiente todas las caras de la carne.

Etapa 3 - 3 min.
Como cocinar una carne en cocción lenta
Ponga la carne en una bolsa para cocción, añada zanahoria, chalote, ajo, salvia y laurel.

Etapa 4 - 4 horas
Como cocinar una carne en cocción lenta
Vierta en la bolsa 500 ml de vino tinto, ciérrala y colóquela en un plato para horno.

Hornee durante 4 horas (o más).

Etapa 5 - 10 min.
Como cocinar una carne en cocción lenta
Al cabo de este tiempo, saque la carne de la bolsa, deje enfriar y termine de quitar todo lo que no se come (pieles, huesos, etc.), verá que se quita muy fácilmente con solo tirar.

Etapa 6 - 5 min.
Como cocinar una carne en cocción lenta
Desmenuce la carne en trozos más o menos grandes, a su gusto.

Etapa 7
Como cocinar una carne en cocción lenta
Puede recoger el jugo de cocción, filtrarlo y reducirlo para obtener una salsa sabrosa.
Observaciones
Si no tiene una bolsa para cocción, use una terrina o cualquier otro plato con tapa apto para el horno.

Para la carne, elija un trozo barato, como el palerón o la aleta o cualquier otro trozo que su carnicero le aconseje.

Esta receta también se puede hacer con otras carnes, en particular las blancas, como el cerdo o la ternera al vino blanco en este caso.

Como esta carne una vez cocida se conserva bien, le aconsejo que haga un trozo grande de un tiro y que luego lo use en varias ocasiones.

También es posible cocinarlo toda una noche, en este caso reduzca la temperatura a 110°C (240°F).
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 000 Kcal o 12 560 Kj172 gr21 gr200 gr
150 %66 %2 %30 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
175 Kcal o 733 Kj10 gr1 gr12 gr
9 %4 %<1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kg : 9.75 £

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...
319K3.7 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Tiramisu
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.
481K 49 min. 27 Julio 2013
Aceite de oliva con hierbas
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.
296K2.5 21 min. 21 Febrero 2011
Jarabe de azúcar
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.
732K 23.6 8 min. 21 Febrero 2011
Tartiflette
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...
583K1 1 hora 27 min. 16 Septiembre 2019
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página