Berliner o bolas de Berlín
Las bolas Berlinesas son una receta tradicional alemana (Berliner Pfannkuchen en alemán), son grandes buñuelos rellenos de mermelada y espolvoreados con azúcar glas.
155 K 4.3/5 (16 opiniones)
4 horas 25 min.
Fácil
45 bolas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Mayo 2011
Para 45 bolas, necesita:
- 1
750 g de Leche - 2
150 g de azúcar en polvo - 3
30 g de Azúcar de vainilla - 4
1 kg 500 g de harina - 5
150 g de mantequilla - 6
6 Huevos - 7
60 g de levadura de panadero - 8
3 pizcas de sal - 9
300 g de Mermelada - 10
azúcar glas - Peso total de estos ingredientes : 3 240 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 3 min.
Reposo : 3 horas
Cocción : 20 min.
En total : 4 horas 25 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 15 min.
En el recipiente de su amasadora, agregue 1 kg 500 g de harina, 150 g de mantequilla, 6 Huevos, 60 g de levadura de panadero y 3 pizcas de sal.
Etapa 3 - 2 horas
Empiece a amasar a velocidad lenta, vertiendo la mezcla de leche con azúcar en un chorrito.
Siga amasando durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Cubra el recipiente y deje que se hinche en un lugar tibio durante 2 horas.
Siga amasando durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Cubra el recipiente y deje que se hinche en un lugar tibio durante 2 horas.
Etapa 4 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, vierta la masa sobre la superficie de trabajo, y extiéndala en 1 cm o 0.5 pulgadas de espesor.
Nota : Enharine cuidadosamente su superficie de trabajo, ya que la masa es pegajosa.
Nota : Enharine cuidadosamente su superficie de trabajo, ya que la masa es pegajosa.
Etapa 5 - 5 min.
Corte en la masa círculos de 7 cm o 2.5 pulgadas aprox.
Etapa 6
Para rellenar los buñuelos, son posibles dos métodos.
Primer método:
Moje con agua al pincel la superficie de 2 discos de masa.
Ponga una cucharita a café de mermelada sobre uno de los discos.
Primer método:
Moje con agua al pincel la superficie de 2 discos de masa.
Ponga una cucharita a café de mermelada sobre uno de los discos.
Etapa 7
Coloque el segundo disco sobre el primero, cara mojada contra cara mojada y presione los bordes para soldar bien.
Etapa 8
Segundo método:
Extienda con sus dedos un disco de masa hasta que haga el doble de su superficie aproximadamente.
Moje su superficie con agua y coloque en el centro una cucharita a café de mermelada.
Extienda con sus dedos un disco de masa hasta que haga el doble de su superficie aproximadamente.
Moje su superficie con agua y coloque en el centro una cucharita a café de mermelada.
Etapa 9 - 30 min.
Doble los bordes en la parte superior presionando para soldar bien.
Coloque el futuro buñuelo con la soldadura hacia abajo.
Coloque el futuro buñuelo con la soldadura hacia abajo.
Etapa 10 - 1 hora
Ponga todos los buñuelos sobre una bandeja de horno, cubra y deje reposar en un lugar tibio durante una hora.
Etapa 11 - 20 min.
Al cabo de este tiempo, fría los buñuelos por cada cara hasta que estén bien dorados.
Etapa 12 - 3 min.
Por último, espolvoree con azúcar glas.
Observaciones
Para la mermelada, elija según su preferencia, la mía va por la frambuesa, pero todo es posible. También se puede poner compota de manzana o incluso una ganache de chocolate.
Conservación : 1 o 2 días.
Fuente : Internet.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 1 640 ANA=160 % | 210 ANA=30 % | 8 930 ANA=450 % | 37 410 ANA : 450 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 50 ANA=5 % | 6 ANA=1 % | 280 ANA=10 % | 1 150 ANA : 10 % |
| Por bolas | 5 ANA=2 % | 40 ANA=3 % | 4 ANA=1 % | 200 ANA=10 % | 830 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 45 bolas : 8.20 €
- Por bolas : 0.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
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Leche
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Mantequilla
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