Verrines de vainilla, clementina y castaña
Una verrine muy fresca con 3 sabores en 3 capas: panna-cotta de vainilla, clementina y mousse de castañas.
179 K 3.5/5 (8 opiniones)
25 min.
Fácil
2 verrines
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Diciembre 2022
Para 2 verrines, necesita:
- 1
45 ml de nata líquida - 2
8 ml de Leche - 3
5 g de azúcar en polvo - 4
1⁄3 hoja de gelatina - 5
0 vaina de vainilla - 6 1⁄3 hoja de gelatina
- 7
25 g de Terrones de azúcar - 8
1 clementina o mandarina - 9
0 limón - 10 20 ml de nata líquida
- 11
20 g de crema de castañas - Peso total de estos ingredientes : 250 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 25 min.
Preparar una panna cotta con 45 ml de nata líquida, 8 ml de Leche, 5 g de azúcar en polvo, 1⁄3 hoja de gelatina e 0 vaina de vainilla.
Cuando se haya enfriado, repartir en los vasitos y meter en la nevera durante al menos 4 horas.
Consejo: Colóquelos sobre un paño o papel de cocina en una bandeja para hornear, serán más fáciles de transportar.
Sumérgelas en agua fría.
Cuando se haya enfriado, repartir en los vasitos y meter en la nevera durante al menos 4 horas.
Consejo: Colóquelos sobre un paño o papel de cocina en una bandeja para hornear, serán más fáciles de transportar.
Sumérgelas en agua fría.
Etapa 2
Rasque las esquinas del 25 g de Terrones de azúcar en la piel de las clementinas para obtener el sabor tan delicado de la fruta...
Etapa 3
...y ponerlos en una cacerola pequeña.
Etapa 4
Exprimir el zumo del 1 clementina o mandarina, y del 0 limón, y añadirlos a la sartén.
Poner el cazo a fuego lento y derretir el azúcar, removiendo suavemente, en cuanto el zumo esté un poco caliente, apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida y seca, y remover para disolverla.
Nota: Es muy importante no hervir el zumo de clementina, ya que se evaporaría gran parte del sabor.
Poner el cazo a fuego lento y derretir el azúcar, removiendo suavemente, en cuanto el zumo esté un poco caliente, apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida y seca, y remover para disolverla.
Nota: Es muy importante no hervir el zumo de clementina, ya que se evaporaría gran parte del sabor.
Etapa 5
Enfríe el zumo de clementina sumergiendo el fondo del cazo en agua muy fría y, cuando empiece a espesar un poco, viértalo en los vasos, sobre la panna-cotta (viértalo suavemente).
Volver a meter en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Volver a meter en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Etapa 6
Preparar la mousse de castañas: batir 20 ml de nata líquida e 20 g de crema de castañas.
Etapa 7
Vierta la mezcla a través de un colador muy fino en un sifón.
Enrosque uno o dos cartuchos de gas en función de su sifón.
Nota: si no tienes sifón, no hay problema, mira cómo evitarlo más abajo.
Enrosque uno o dos cartuchos de gas en función de su sifón.
Nota: si no tienes sifón, no hay problema, mira cómo evitarlo más abajo.
Etapa 8
Justo antes de servir: poner una última capa de mousse de castañas y servir.
Observaciones
Si no dispone de sifón: monte la nata hasta obtener una crema batida y, a continuación, incorpore delicadamente la crema de castañas. Decorar los verrines, utilizando una manga pastelera si es posible.
No dude en variar los sabores, en particular sustituyendo las clementinas por piña, por ejemplo.
No dude en variar los sabores, en particular sustituyendo las clementinas por piña, por ejemplo.
Conservación : Unas horas en el frigorífico, protegido con un film de plástico.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 4 ANA=2 % | 60 ANA=5 % | 20 ANA=3 % | 430 ANA=20 % | 1 780 ANA : 20 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 8 ANA=1 % | 170 ANA=9 % | 720 ANA : 9 % |
| Por verrines | 2 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 210 ANA=10 % | 890 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 verrines : 1.90 €
- Por verrines : 0.95 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Crema de castañas
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