Pan de maíz para Anne
Se trata de pequeños panes redondos, hechos con una mezcla de harina clásica y harina de maíz. Como domina la harina de maíz, la miga de estos panes es esponjosa y de un amarillo muy pronunciado.
272 K 4.1/5 (33 opiniones)
5 horas 55 min.
Fácil
40 panes
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 40 panes, necesita:
- 1
200 g de agua - 2
2 cucharas pequeña de azúcar en polvo - 3
40 g de levadura de panadero - 4
60 g de harina - 5
600 g de harina de maíz - 6 800 g de harina
- 7
4 huevos - 8
24 g de sal - 9
480 g de leche - Peso total de estos ingredientes : 2 415 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 5 horas
Cocción : 30 min.
En total : 5 horas 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Vierta 200 g de agua tibia en un cuenco y añada 2 cucharas pequeña de azúcar en polvo y 40 g de levadura de panadero. Mezcle lentamente con el batidor de mano hasta que la levadura se disuelva completamente en agua, después añada 60 g de harina y mezcle nuevamente con cuidado, siempre con el batidor.
Etapa 2 - 2 horas
Cubra el cuenco con una hoja de plástico y ponga en un lugar cálido durante al menos dos horas.
Al cabo de este tiempo verá que el contenido del cuenco ha fermentado, burbujea y espuma un poco. Esta mezcla se llama una masa poolish.
Al cabo de este tiempo verá que el contenido del cuenco ha fermentado, burbujea y espuma un poco. Esta mezcla se llama una masa poolish.
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 8 min.
Amase a baja velocidad durante 5-8 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 5 - 2 horas
Reuna la masa en forma de bola, pongala en un bol cubierto con una hoja de plástico en un lugar cálido por unas 2 horas...
Etapa 6
...el tiempo que doble su volumen.
Etapa 7 - 1 hora
Corte trozos de masa de unos 50 g y haga bolas (proceda como para los panes ciabatta).
Cubra con una hoja de plástico, y deje reposar aproximadamente 1 hora en un lugar templado.
Cubra con una hoja de plástico, y deje reposar aproximadamente 1 hora en un lugar templado.
Etapa 8 - 5 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Moje, con la ayuda de un pincel, la superficie de los panes con un poco de leche.
Moje, con la ayuda de un pincel, la superficie de los panes con un poco de leche.
Etapa 9 - 3 min.
Corte la superficie en cruz (opcional).
Etapa 10 - 30 min.
Y hornee durante unos 30 minutos (vigile la coloración).
Observaciones
Los panes de maíz son muy tiernos, se pueden comer indiferentemente con algo dulce o salado, pero cuidado "se comen solos"...
No hay que confundir estos panes de maíz con el pan de maíz tradicional americano (Cornbread) que es una especie de pastel.
No hay que confundir estos panes de maíz con el pan de maíz tradicional americano (Cornbread) que es una especie de pastel.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 200 ANA=80 % | 1 120 ANA=110 % | 70 ANA=10 % | 5 930 ANA=300 % | 24 840 ANA : 300 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 50 ANA=4 % | 3 ANA=0 % | 250 ANA=10 % | 1 030 ANA : 10 % |
| Por panes | 4 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 1 ANA=0 % | 150 ANA=7 % | 620 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 40 panes : 4.45 €
- Por panes : 0.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina de maíz
Como estas otras recetas : Nachos, Galette Charentaise, ... Verlos todos 2
Leche
Como estas otras recetas : Flognarde, Kugelhof para Nanou, Salsa bechamel, Crackers, Gofres de patata con salmón ahumado, ... Verlos todos 61
Agua
Como estas otras recetas : Sopa estilo Du Barry, Encurtido rojo, Huevos Meurette, Cuscús, Pan normal francés, ... Verlos todos 137
Harina
Como estas otras recetas : Brioche en Kouign-amann, Linzer torte, Pastel suave de limón, Crumble de frutas, Masa quebrada (Masa brisée), ... Verlos todos 203
Otras recetas que también podrás disfrutar
Sopa Kervallon
La sopa Kervallon es una deliciosa sopa de coliflor y acedera. 15 Enero 202516 K 40 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025351 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular. 1 Enero 2025312 K 3 horas 8 min.
Helado de menta fresca
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo. 21 Febrero 2011544 K3.9 1 hora 35 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio. 16 Septiembre 2020544 K4 14 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.