Ratatouille confitada
En esta receta de ratatouille, las verduras se cocinan mucho más de lo habitual para obtener una mezcla más cremosa y ligeramente confitada.
225 K 4/5 (24 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
12 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Junio 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
6 berenjenas - 2
9 calabacíns - 3
6 Pimientos - 4
3 cebollas - 5
12 tomates - 6
30 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
9 pizcas de perejil - 8
9 pizcas de tomillo - 9
9 hojas de salvia - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 7 125 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 1 hora 50 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 10 min.
Lave, pele y corte en trozos pequeños 6 Pimientos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - 10 min.
Etapa 5 - 1 min.
En una olla grande a fuego medio, ponga 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Etapa 6 - 5 min.
Cuando el aceite esté caliente, agregue los trozos de berenjena, sal, pimienta y cocine 4 o 5 minutos.
Notará que la berenjena se comporta como una verdadera esponja y absorbe todo el aceite de oliva, pero no hay que añadir más.
Notará que la berenjena se comporta como una verdadera esponja y absorbe todo el aceite de oliva, pero no hay que añadir más.
Etapa 7 - 2 min.
A continuación, vierta los trozos de berenjena en un colador y deje escurrir.
Etapa 8 - 4 min.
En la misma cacerola, sin limpiarla, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva y de la misma manera cocine los trozos de calabacín durante 3-4 minutos.
Escurra también en un colador.
Escurra también en un colador.
Etapa 9 - 5 min.
Haga lo mismo con los trozos de pimiento.
Etapa 10 - 2 min.
Etapa 11 - 2 min.
Coloque los medios-tomates en la cacerola, lado cortado hacia abajo, cubra y deje cocer por 2 minutos.
Etapa 12 - 2 min.
Voltee los tomates y cocine de nuevo 2 minutos a cubierto.
Etapa 13 - 2 min.
Retire los tomates y coloquelos en un plato, ha obtenido una cacerola llena de jugos de diferentes sabores y de hierbas.
Etapa 14 - 1 hora
Vierta adentro todas las verduras, excepto los tomates, cubra, baje el fuego a "bajo" y cocine por lo menos durante una hora.
Etapa 15 - 30 min.
Al cabo de este tiempo, añada los tomates cuya piel habrá quitado.
Cubra y cocine durante otros 30 minutos, luego retire y deseche las hierbas, y finalmente revuelva bien.
Cubra y cocine durante otros 30 minutos, luego retire y deseche las hierbas, y finalmente revuelva bien.
Etapa 16 - 5 min.
Rectifique la sazón, ponga la olla en el centro de la mesa y sirva directamente en los platos de sus comensales.
También puede servir con un arroz pilaf.
También puede servir con un arroz pilaf.
Observaciones
Para las hierbas, utilice lo que tenga a mano y lo que prefiera, es una receta bastante flexible. De la misma manera, puede añadir 1 o 2 dientes de ajo sin pelar.
¿Qué beber con esto?
Un rosado bien fresco (de Provenza si es posible) o un tinto con mucho cuerpo, Mediterráneo por ejemplo.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 210 ANA=20 % | 520 ANA=80 % | 5 720 ANA=290 % | 23 930 ANA : 290 % |
| Para 100 g | 0 | 2 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 340 ANA : 4 % |
| Por persona | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=7 % | 480 ANA=20 % | 1 990 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 25.20 €
- Por persona : 2.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Cubos de salmón al estilo de Creta, Tortilla de espinacas y pollo en gratinado, Potimarron asado al jugo de carne, Tarta fina al estilo griego, Risotto con caramores al curry, ... Verlos todos 531
Tomate
Como estas otras recetas : Tomates rellenos a la comtoise, Ensalada piamontesa, Tarta de tomates, Huevos tomates y calabacín, Tatin de tomates, ... Verlos todos 75
Salvia
Como estas otras recetas : Huevos con tomate, Plancha con especias, Coles de Bruselas asadas con limón y salvia., Filetes de pollo volteados con mozzarella, Tomates confitados, ... Verlos todos 30
Otras recetas que también podrás disfrutar
Filete de salmón al horno
Una receta rápida de filete de salmón al horno con zumo de limón, aceite de oliva y hierbas, rodeado de rodajas de patata.26 Marzo 2015118 K 35 min.
Ensalada Shiro-goma
Pollo marinado en sésamo, salsa de soja, lima y verduras para esta ensalada de inspiración japonesa.4 Septiembre 202415 K 55 min.
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.22 M 23.9 6 horas 30 min.
Pan pita
Esta especialidad libanesa adopta la forma de unas galletas o tortillas muy finas que se pueden rellenar con todo tipo de productos.8 Enero 2025532 K 2 horas 50 min.
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.30 Octubre 2021446 K 5 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.