Vino caliente "como en Belle-Plagne"
Si está en la nieve o en un lugar frío, seguramente disfrutará de este vino caliente que calienta eficientemente el cuerpo y a veces la mente... Probablemente existen tantas recetas de vino caliente como pistas de esquí, así que aquí le propongo una receta bastante básica que se puede variar fácilmente a su gusto.
248 K 4.6/5 (11 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
18 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 litros de vino tinto - 2
9 naranjas - 3
3 pomelos o toronja - 4
3 bolsitas de azúcar de vainilla - 5
15 cucharas soperas de azúcar en polvo - 6
3 pizcas de canela (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 6 945 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 1 hora 3 min.
En total : 1 hora 35 min.
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h00.Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Le aconsejo que use un vino muy ordinario, inútil escoger uno sofisticado.
Vierta 3 litros de vino tinto en una cacerola, ponga a fuego medio hasta la ebullición.
Vierta 3 litros de vino tinto en una cacerola, ponga a fuego medio hasta la ebullición.
Etapa 2 - 5 min.
Mientras tanto, corte la fruta en dos, reserve medio pomelo, media naranja y exprima el resto.
Etapa 3 - 5 min.
Lave cuidadosamente la corteza de las medias frutas que ha reservado y córtelas en trocitos, compuestos, si es posible, de un trozo de pulpa y un trozo de corteza.
Etapa 4 - 3 min.
Cuando el vino hierva, acerque una llama encima de la cacerola para encender los vapores de alcohol que se desprenden (hermosa llama azul).
Deje arder hasta que se eliminen todos los vapores de alcohol, lo que tarda entre 2 y 3 minutos aproximadamente.
Deje arder hasta que se eliminen todos los vapores de alcohol, lo que tarda entre 2 y 3 minutos aproximadamente.
Etapa 5 - 2 min.
Después vierta en el vino los zumos de fruta.
Etapa 6 - 2 min.
Agregue 3 bolsitas de azúcar de vainilla, 15 cucharas soperas de azúcar en polvo y 3 pizcas de canela, revuelva bien.
Etapa 7 - 1 hora
Agregue los trozos de fruta, baje el fuego al mínimo y deje cocinar lentamente (al menos 1 hora) hasta la degustación.
Etapa 8 - 5 min.
Sirva en vasos o tazas, un cucharón grande de vino caliente y algunas frutas.
Observaciones
Mucha gente piensa que lo importante en el vino caliente son las especias, mientras que en mi opinión es más bien la combinación de vino y fruta y la deliciosa acidez que desprenden. A continuación puede añadir lo que desee: vainilla, canela, anis estrellado, pimienta...
Para un vino tinto expreso, retire el pomelo, el azúcar de vainilla y la canela (queda sólo vino, naranja y azúcar).
Para una presentación un poco más "chic", sirva en vasos escarchados (y no en tazas), es decir, vasos cuyo borde habrá remojado (volteándolos) en un poco de clara de huevo y luego en azúcar en polvo.
Para un vino tinto expreso, retire el pomelo, el azúcar de vainilla y la canela (queda sólo vino, naranja y azúcar).
Para una presentación un poco más "chic", sirva en vasos escarchados (y no en tazas), es decir, vasos cuyo borde habrá remojado (volteándolos) en un poco de clara de huevo y luego en azúcar en polvo.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera, y ésta receta esta dedicada a David, que seguramente lamentará la escasez de canela...
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 550 ANA=50 % | 0 | 4 860 ANA=240 % | 20 360 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 0 | 7 ANA=1 % | 0 | 70 ANA=4 % | 290 ANA : 4 % |
| Por persona | 1 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 0 | 270 ANA=10 % | 1 130 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 28.15 €
- Por persona : 1.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino tinto
Como estas otras recetas : Coq au vin (Coc o van), Parmentier de rabo de buey, Pan de Roscoff, Estofado de ternera Bourguignon, Peras con cassis y vino tinto, ... Verlos todos 19
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crêpes Suzette, Pastel de recompensa para Alison, Naans, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Mascotas de las monjas, ... Verlos todos 361
Naranja
Como estas otras recetas : Mermelada de naranja, Pogne de Romans, Peras salteadas con vainilla-naranja, Tarta de cítricos, Crêpes Suzette, ... Verlos todos 15
Pomelo o toronja
Como estas otras recetas : Tarta de cítricos, Tarta de pomelo, Como pelar una fruta al vivo, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Cortezas de pomelo confitadas, ... Verlos todos 9
Otras recetas que también podrás disfrutar
Chantilly de chocolate
Si nos fijamos un poco en el aspecto físico de la crema chantilly, notaremos que es apenas menos apetitoso, pero igual de interesante: Una crema chantilly es ante todo nata, es decir, pequeñas gotas de grasa distribuidas en agua, osea una emulsión. Cuando se bate esta crema, se añade aire y se...25 Septiembre 2013180 K3.8 15 min.
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.30 Julio 2021347 K3.4 50 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.21 Marzo 2017422 K 15 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado...12 Agosto 2018424 K3.8 30 min.
Crumble Comtois
Se procede un poco como para una costra de colmenillas, se colocan en una cazuela dos capas de esta preparación de setas separadas por pequeños dados de salchicha Morteau, y se cubre el conjunto con una pasta crumble salada hecha con queso cancoillotte que se dora en el horno. Todo el Franco...10 Mayo 2023249 K 2 horas 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.