Charlotte de brioches con manzanas
Esta charlotte es un poco peculiar, está hecha con rebanadas de pan brioche en lugar de bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), pero sobre todo se cocina en el horno después del montaje y se puede degustar caliente o tibia.
279 K 3.8/5 (32 opiniones)
2 horas 20 min.
Fácil
1 charlotte
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Junio 2013
Para 1 charlotte, necesita:
- 1
300 g de compota de manzana - 2
4 manzanas - 3
40 g de mantequilla - 4
3 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 5
3 cucharas soperas de azúcar en polvo - 6
un poco de crema chantillí (facultativo) - 7 1 cuchara sopera de azúcar en polvo
- 8
1 brioche de nanterre - Peso total de estos ingredientes : 1 515 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 1 hora 5 min.
En total : 2 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele 4 manzanas, córtelas en cuartos y retire el corazón y las semillas.
Etapa 2 - 20 min.
En una sartén a fuego vivo, derrita 40 g de mantequilla (si es posible clarificada) y agregue los cuartos de manzana.
Cocine 2 o 3 minutos y espolvoree con 3 cucharas soperas de azúcar en polvo y cocine unos minutos más hasta que las manzanas estén bien caramelizadas.
Reserve.
Cocine 2 o 3 minutos y espolvoree con 3 cucharas soperas de azúcar en polvo y cocine unos minutos más hasta que las manzanas estén bien caramelizadas.
Reserve.
Etapa 3 - 10 min.
Corte 1 brioche de nanterre en rebanadas bastante finas (1/2 cm o 0.4 pulgadas de grosor) y retire la corteza.
Corte rectángulos de la altura del molde y triángulos para hacer la parte superior y el fondo.
Coloque los pedazos en el molde para ver si todo está bien, recuerde hacer que cada pedazo se superpongan un poco en el lado (los rectangulares).
Corte rectángulos de la altura del molde y triángulos para hacer la parte superior y el fondo.
Coloque los pedazos en el molde para ver si todo está bien, recuerde hacer que cada pedazo se superpongan un poco en el lado (los rectangulares).
Etapa 4 - 3 min.
Ponga en marcha el horno, en posición "grill".
Funda 3 cucharas soperas de mantequilla clarificada.
Coloque todos los trozos de brioche en una bandeja de horno.
Funda 3 cucharas soperas de mantequilla clarificada.
Coloque todos los trozos de brioche en una bandeja de horno.
Etapa 5 - 5 min.
Unte con pincel y mantequilla fundida cada pedazo de brioche, en una cara, luego espolvoree ligeramente con azúcar en polvo.
Etapa 6 - 1 min.
Ponga la placa bajo la parrilla del horno, dejando la puerta abierta.
Etapa 7 - 5 min.
Vigile atentamente la cocción y retire los trozos de brioche a medida que se cocinen cuando estén bien dorados.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - 5 min.
Unte su molde con mantequilla derretida, con el pincel. A continuación, vierta en el fondo 1 cuchara sopera de azúcar en polvo que extenderá por todo el fondo sacudiendo un poco el molde.
Esto se hace para facilitar el desmoldeo de la charlotte después de la cocción.
Precaliente el horno a 200°C (392°F).
Esto se hace para facilitar el desmoldeo de la charlotte después de la cocción.
Precaliente el horno a 200°C (392°F).
Etapa 9 - 3 min.
Ponga los trozos de brioche en el fondo y en los bordes, cara tostada contra el molde, haciendo que se superpongan ligeramente los trozos verticales.
Etapa 10 - 2 min.
Ponga una capa de compota de manzana en el fondo sobre 1/4 de la altura aproximadamente.
Etapa 11 - 2 min.
Luego una capa de manzanas caramelizadas.
Etapa 12 - 4 min.
Termine por una segunda capa de compota y finalmente una capa de brioche.
Etapa 13 - 40 min.
Lleve al horno durante unos 30 a 40 minutos.
Etapa 14 - 20 min.
Deje entibiarse antes de desmoldar.
Etapa 15
Deguste fría o tibia con un poco de crema chantilly (¡Una delicia!) o con crema inglesa.
Observaciones
Para una versión un poco más rápida, no use manzanas cocidas, sólo use compota.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 500 ANA=580 % | 7 750 ANA=730 % | 3 500 ANA=530 % | 5 340 ANA=270 % | 22 350 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 100 ANA=40 % | 510 ANA=50 % | 230 ANA=40 % | 350 ANA=20 % | 1 480 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 charlotte : 3.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Compota de manzana
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Linzer torte, Galletas de manzana y avena para Sasha, Cochelin de Evreux, Tarta de manzana express, Delicados chaussons de manzanas y almendras, ... Verlos todos 11
Mantequilla
Como estas otras recetas : Ensalada tibia de frijoles blancos, Palillos de foie gras, Gratinado de fin de verano, Sopa de puerros y patatas, Sopa de endibias con cerveza, ... Verlos todos 470
Manzana
Como estas otras recetas : Gratinado de manzanas macaronadas, Crumble canadiense de manzanas, Arroz con leche con manzanas caramelo, Chips de manzana, Galette des rois con manzanas caramelizadas, ... Verlos todos 56
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Plátanos flambeadas ligeras, Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Tarta de merengue con peras y limon verde, Clafoutis "Marie-Antoinette", Filetes de lenguado meunière, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Frutas frescas con sabayón
Frutas frescas, pomelos o peras, cubiertas de sabayón y una pizca de crocante de cítricos.21 Febrero 2011290 K 55 min.
Cómo preparar bien el sabayón
El sabayón es una deliciosa y delicada preparación a base de yema de huevo y azúcar blanqueados, que se bate en baño maría para obtener una preparación ligera y cremosa a la vez. También se añade un líquido aromatizado (vino, alcohol, zumo de fruta, etc. ) para dar al sabayón todo su...12 Noviembre 2017939 K3.7 20 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Es una receta no muy complicada, pero que requiere un poco de trabajo: se trata de un fondo de alcachofa sobre el que se coloca una capa de salsa duxelle de champiñones, una capa de pequeños tocinos tostados, un huevo escalfado y todo cubierto con una salsa de nata. Todo puede hacerse por...10 Mayo 2023270 K 1 hora 50 min.
Tarta Tatin
La tarta tatin es un gran clásico de los postres de la cocina francesa, es un pastel de manzana que se cocina al revés: se comienza cocinando las manzanas al fuego en azúcar hasta que se caramelize, luego ponemos la masa encima y terminamos de cocinarlo todo en el horno. Para servir, se voltea el...30 Octubre 2015410 K 1 hora 20 min.
Ensalada al estilo de Alsacia
Aqui tiene una ensalada inspirada un poco en la ensalada alsaciana: juliana de col verde, patatas tibias, tocino, perejil y vinagreta.3 Enero 2014284 K 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.