Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Pastel doméstico (Gâteau de ménage)
Receta tradicional del Franco-Condado, es una especie de bizcocho cubierto con una crema de huevo llamada "goumeau".
517 K 3.8/5 (153 opiniones)
3 horas 60 min.
Fácil
3.35 €
2 Bizcochos
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Junio 2020
Para 2 Bizcochos, necesita:
- 1
250 g de harina - 2
10 g de levadura de panadero - 3
5 g de sal refinada - 4
30 g de azúcar en polvo - 5
50 ml de leche - 6
50 ml de nata líquida - 7
2 huevos - 8
130 g de mantequilla - 9 50 g de azúcar en polvo
- 10
10 g de azúcar de vainilla - 11
3 yemas de huevo - 12 200 ml de nata
- Peso total de estos ingredientes : 945 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 3 horas
Cocción : 25 min.
En total : 3 horas 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
En el recipiente del batidor, vierta 50 ml de leche tibia, 50 ml de nata líquida, 5 g de sal refinada y 30 g de azúcar en polvo.
Agregue 250 g de harina, 10 g de levadura de panadero y 2 huevos.
Agregue 250 g de harina, 10 g de levadura de panadero y 2 huevos.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Encienda el batidor a baja velocidad hasta que la mezcla sea homogénea.
Aumente un poco la velocidad del batidor y luego añada 130 g de mantequilla poco a poco.
Continúe batiendo durante unos minutos, hasta que la mezcla sea bastante homogénea.
Aumente un poco la velocidad del batidor y luego añada 130 g de mantequilla poco a poco.
Continúe batiendo durante unos minutos, hasta que la mezcla sea bastante homogénea.
Etapa 3 - ⌛ 2 horas
Junte un poco la masa, cubra con una hoja de plástico y ponga en un lugar tibio durante alrededor de 2 horas.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Durante éste tiempo, prepare la cubierta:
En un bol mezcle 50 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla, 3 yemas de huevo y 200 ml de nata. La cubierta está lista.
En un bol mezcle 50 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla, 3 yemas de huevo y 200 ml de nata. La cubierta está lista.
Etapa 5
Verifique que la masa se haya hinchado.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Ponga la masa sobre la superficie de trabajo y separe en dos mitades.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Ponga cada una de las mitades en un círculo o molde para tartas..
Etapa 8 - ⌛ 1 hora
Y a mano (eventualmente recubierta de harina para evitar que se pegue), extienda la masa por todo el molde.
Cubra con una hoja de plástico y deje que se hinche durante una hora.
Cubra con una hoja de plástico y deje que se hinche durante una hora.
Etapa 9
Al cabo de ese tiempo, compruebe que se ha hinchado y precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Con una cuchara sopera (eventualmente recubierta de harina para evitar que se pegue), cree una especie de hueco en el centro del pastel para acomodar la cubierta.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Vierta en el centro de cada pastel la mitad de la crema y hornee inmediatamente.
Etapa 12 - ⌛ 25 min.
Saque del horno cuando el pastel esté bien dorado después de unos 25 minutos.
Observaciones
El pastel doméstico o "pastel de goumeau" es un bizcocho que tiende a secarse rápidamente, más vale comérselo el mismo día.
Desgraciadamente, se hace difícil encontrar un buen pastel doméstico, incluso en su país de origen el Alto Doubs. Por "bueno", quiero decir, fresco del día, aireado, no endulzado con apuro, sino con una verdadera crema, en lugar de esa cosa asquerosa con sabor a queso que se usa para reemplazarla. Es una lástima que los panaderos del Franco-Condado dejen de lado este imprescindible de la cocina franco-condesa... Si puede recomendar una panadería, no lo dude.
Desgraciadamente, se hace difícil encontrar un buen pastel doméstico, incluso en su país de origen el Alto Doubs. Por "bueno", quiero decir, fresco del día, aireado, no endulzado con apuro, sino con una verdadera crema, en lugar de esa cosa asquerosa con sabor a queso que se usa para reemplazarla. Es una lástima que los panaderos del Franco-Condado dejen de lado este imprescindible de la cocina franco-condesa... Si puede recomendar una panadería, no lo dude.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 330 ANA=30 % | 220 ANA=30 % | 3 370 ANA=170 % | 14 120 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 40 ANA=3 % | 20 ANA=4 % | 360 ANA=20 % | 1 490 ANA : 20 % |
| Por Bizcocho | 30 ANA=10 % | 170 ANA=20 % | 110 ANA=20 % | 1 690 ANA=80 % | 7 060 ANA : 80 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 Bizcochos : 3.35 €
- Por Bizcocho : 1.70 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Crumble canadiense de manzanas, Tarta isleña, Tarta de clementina, Tarta Nantais, Tourton Nantais, ... Verlos todos 206
Nata
Como estas otras recetas : Crema de azúcar con jarabe de arce, Arroz cremoso con espinacas, Crema de champiñones, Vieiras con juliana de col, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, ... Verlos todos 120
Mantequilla
Como estas otras recetas : Huevos cocotte con espinacas, Tarta de coloche , Ensalada de brécol con mayonesa de perifollo y limón, Bizcocho esponjoso de chocolate, Mantequilla de caracol, ... Verlos todos 481
Leche
Como estas otras recetas : Crème brûlée (crema catalana), Masa de clafoutis, Gratinado de sardinas con patatas, Masa para muffins, Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), ... Verlos todos 63
Otras recetas que también podrás disfrutar
Chili con carne express
Es una receta rápida, un "verdadero" chili tarda mas tiempo y es más complejo. 21 Febrero 2011409 K 35 min.
Pot au feu de pescado
Una juliana de verduras, mezclada con los mejores trozos del pescado, cocido lentamente en el caldo de las verduras. 31 Diciembre 2013328 K 2 horas 40 min.
Tarta con queso Maroilles
Un buen sabor del "ch'norte" para esta receta, pero hay que admitir que también se puede hacer con otros quesos. 17 Abril 2022264 K 2 horas 30 min.
Salsa bechamel
La salsa bechamel es un gran clásico, se prepara a partir de una mezcla cocida de mantequilla-harina llamada "roux" (pelirrojo), y a la que se le añade leche que se cocina despacio. Así obtenemos una salsa espesa, que se usa en muchas recetas. 13 Junio 2024449 K 35 20 min.
Arroz pilaf
El arroz pilaf (o "arroz de restaurante";) es una forma muy diferente de cocinar el arroz del arroz en la arrocera. En esta receta, primero se perla el arroz en cebolla cocida en un poco de aceite de oliva, luego se agrega caldo de ave y el recipiente se pone a cocer en el horno. Esto da un arroz muy sabroso, nada seco, y que puede esperar muy fácilmente en caliente sin secarse. 21 Febrero 2011405 K 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 30/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 5 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.