Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Pastel doméstico (Gâteau de ménage)
Receta tradicional del Franco-Condado, es una especie de bizcocho cubierto con una crema de huevo llamada "goumeau".
512 K 3.8/5 (153 opiniones)
3 horas 60 min.
Fácil
2 Bizcochos
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Junio 2020
Para 2 Bizcochos, necesita:
- 1
390 ml de harina - 2
10 ml de levadura de panadero - 3
7 ml de sal refinada - 4
30 ml de azúcar en polvo - 5
50 ml de leche - 6
50 ml de nata líquida - 7
2 huevos - 8
134 ml de mantequilla - 9 50 ml de azúcar en polvo
- 10
10 ml de azúcar de vainilla - 11
3 yemas de huevo - 12 200 ml de nata
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 3 horas
Cocción : 25 min.
En total : 3 horas 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el recipiente del batidor, vierta 50 ml de leche tibia, 50 ml de nata líquida, 7 ml de sal refinada y 30 ml de azúcar en polvo.
Agregue 390 ml de harina, 10 ml de levadura de panadero y 2 huevos.
Agregue 390 ml de harina, 10 ml de levadura de panadero y 2 huevos.
Etapa 2 - 5 min.
Encienda el batidor a baja velocidad hasta que la mezcla sea homogénea.
Aumente un poco la velocidad del batidor y luego añada 134 ml de mantequilla poco a poco.
Continúe batiendo durante unos minutos, hasta que la mezcla sea bastante homogénea.
Aumente un poco la velocidad del batidor y luego añada 134 ml de mantequilla poco a poco.
Continúe batiendo durante unos minutos, hasta que la mezcla sea bastante homogénea.
Etapa 3 - 2 horas
Junte un poco la masa, cubra con una hoja de plástico y ponga en un lugar tibio durante alrededor de 2 horas.
Etapa 4 - 10 min.
Durante éste tiempo, prepare la cubierta:
En un bol mezcle 50 ml de azúcar en polvo, 10 ml de azúcar de vainilla, 3 yemas de huevo y 200 ml de nata. La cubierta está lista.
En un bol mezcle 50 ml de azúcar en polvo, 10 ml de azúcar de vainilla, 3 yemas de huevo y 200 ml de nata. La cubierta está lista.
Etapa 5
Verifique que la masa se haya hinchado.
Etapa 6 - 3 min.
Ponga la masa sobre la superficie de trabajo y separe en dos mitades.
Etapa 7 - 5 min.
Ponga cada una de las mitades en un círculo o molde para tartas..
Etapa 8 - 1 hora
Y a mano (eventualmente recubierta de harina para evitar que se pegue), extienda la masa por todo el molde.
Cubra con una hoja de plástico y deje que se hinche durante una hora.
Cubra con una hoja de plástico y deje que se hinche durante una hora.
Etapa 9
Al cabo de ese tiempo, compruebe que se ha hinchado y precaliente su horno a 200°C o 392°F.
Etapa 10 - 3 min.
Con una cuchara sopera (eventualmente recubierta de harina para evitar que se pegue), cree una especie de hueco en el centro del pastel para acomodar la cubierta.
Etapa 11 - 3 min.
Vierta en el centro de cada pastel la mitad de la crema y hornee inmediatamente.
Etapa 12 - 25 min.
Saque del horno cuando el pastel esté bien dorado después de unos 25 minutos.
Observaciones
El pastel doméstico o "pastel de goumeau" es un bizcocho que tiende a secarse rápidamente, más vale comérselo el mismo día.
Desgraciadamente, se hace difícil encontrar un buen pastel doméstico, incluso en su país de origen el Alto Doubs. Por "bueno", quiero decir, fresco del día, aireado, no endulzado con apuro, sino con una verdadera crema, en lugar de esa cosa asquerosa con sabor a queso que se usa para reemplazarla. Es una lástima que los panaderos del Franco-Condado dejen de lado este imprescindible de la cocina franco-condesa... Si puede recomendar una panadería, no lo dude.
Desgraciadamente, se hace difícil encontrar un buen pastel doméstico, incluso en su país de origen el Alto Doubs. Por "bueno", quiero decir, fresco del día, aireado, no endulzado con apuro, sino con una verdadera crema, en lugar de esa cosa asquerosa con sabor a queso que se usa para reemplazarla. Es una lástima que los panaderos del Franco-Condado dejen de lado este imprescindible de la cocina franco-condesa... Si puede recomendar una panadería, no lo dude.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 330 ANA=30 % | 220 ANA=30 % | 3 370 ANA=170 % | 14 120 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 40 ANA=3 % | 20 ANA=4 % | 360 ANA=20 % | 1 490 ANA : 20 % |
| Por Bizcocho | 30 ANA=10 % | 170 ANA=20 % | 110 ANA=20 % | 1 690 ANA=80 % | 7 060 ANA : 80 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 Bizcochos : 3.35 €
- Por Bizcocho : 1.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Kugelhof para Nanou, Masa dulce, Panecillos de chocolate, Galletas sablé de acajú y parmesano, Nonnettes, ... Verlos todos 204
Nata
Como estas otras recetas : Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), Pastel de recompensa para Alison, Masa de clafoutis, Crema chantillí con clementina, Mousse de pescado, ... Verlos todos 117
Mantequilla
Como estas otras recetas : Crumble de ciruelas y avellanas, Crema de champiñones, Chuletas de cerdo al romero, Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Salsa normanda (para pescado), ... Verlos todos 477
Nata líquida
Como estas otras recetas : Filete de pescado al vapor de romero, Tartaletas doble frambuesa, Salsa al Roquefort, Manzanas pequeñas gratinadas, El extraño gratinado, ... Verlos todos 170
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como hacer flor de sal
La flor de sal es una sal de textura muy particular, que se forma bajo la acción del viento en las marismas salinas. El viento seca la superficie del agua muy concentrada en sal (que más tarde se convertirá en sal de mar) y produce cristales muy finos: la flor de sal. Es posible, y muy sencillo, reproducir este fenómeno en la cocina para obtener la flor de sal casera. 4 Mayo 2011251 K2 1 hora 7 min.
Tarta fina con chalotas confitadas
Mucho sabor en esta tarta fina: sobre una base de hojaldre, se ponen lonchas de jamón seco recién asado, se añade una crema de epoisses, y se termina con una capa de chalotas confitadas lentamente en el horno. Esta tarta se puede comer caliente, por supuesto, pero también fría o simplemente recalentada. 23 Octubre 201658 K 2 horas 25 min.
Tarta de ruibarbo y avellanas
Puede que ya conozca la clásica tarta de ruibarbo, pero aquí tiene una versión con ruibarbo y avellanas en la que no es necesario cocer previamente el ruibarbo. 28 Julio 202417 K 1 hora 20 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción necesaria a unos minutos. 4 Julio 2018343 K3.7 2 horas 30 min.
Ensalada de hierbas
La ensalada de hierbas es una ensaladita preparada con hojas de todo tipo de hierbas aromáticas, es muy fragante y debería casi considerarse un condimento. Cuidado, se trata de una ensalada y no de un picadillo: las hojas se mantienen intactas. 13 Octubre 2010238 K 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/09/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 5 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.