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Puerros con jamón
En esta receta, vamos a utilizar los puerros de forma similar a las endivias con jamón, para un gratinado ligeramente inusual pero delicioso con una salsa bechamel de puerros.
1 217 4.3/5 (3 opiniones)
1 hora 40 min.
Fácil
6.75 €
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Marzo 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
80 g de Queso Comté - 2
4 puerros - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 litro de leche - 5
2 dientes de ajo - 6
4 rebanadas de jamón - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 240 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 40 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Rallar el 80 g de Queso Comté y reservar.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Cortar las claras por la mitad a lo largo y sazonar con sal.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y, cuando esté caliente, colocar encima las mitades de puerro.
Etapa 5 - ⌛ 8 min.
Dorarlos por ambos lados a fuego lento, al gusto, luego retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Etapa 7 - ⌛ 10 min.
Verter el 1 litro de leche en una cacerola, sazonar con sal, añadir los puerros verdes y el 2 dientes de ajo y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Vierte el contenido de la cacerola en un colador colocado sobre una ensaladera y exprime toda la leche de puerro presionando bien los puerros con el dorso de una cucharada.
Retire y deseche los dientes de ajo, y reserve el verde de los puerros cocidos, que podrá utilizar para otra receta.
Retire y deseche los dientes de ajo, y reserve el verde de los puerros cocidos, que podrá utilizar para otra receta.
Etapa 9 - ⌛ 20 min.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Montaje del gratinado
Precaliente el horno a 200°C.
Poner una capa de bechamel en el fondo de la fuente de gratinar.
Etapa 11
Reconstituir un puerro combinando 2 mitades.
Etapa 12
Enróllalo en una loncha de jamón.
Etapa 13 - ⌛ 10 min.
Colocar en la fuente y hacer lo mismo con todos los puerros.
Etapa 14 - ⌛ 2 min.
Cubrir con una cucharada generosa de salsa bechamel y espolvorear con el resto del queso Comté rallado.
Etapa 15 - ⌛ 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, dándole un toque al final si es necesario para conseguir un bonito color en la parte superior.
Etapa 16
Disfrútelo templado, pero no caliente.
Observaciones
Para una versión más rápida, como en la receta original, deje los puerros blancos sin partir y cuézalos al vapor enteros.
Puede utilizar quesos distintos del Comté, pero preferiblemente uno duro (Gruyère, Emmenthal, etc.) para dorar la parte superior.
Puede utilizar quesos distintos del Comté, pero preferiblemente uno duro (Gruyère, Emmenthal, etc.) para dorar la parte superior.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 110 ANA=10 % | 180 ANA=30 % | 2 590 ANA=130 % | 10 840 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 5 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 30 ANA=3 % | 40 ANA=7 % | 650 ANA=30 % | 2 710 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.75 €
- Por persona : 1.70 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche
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Queso Comté
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Puerro
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Jamón
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