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Brioche perdu de clementina y castañas
Como una receta de torrijas, pero con brioche, bañadas en crema de castañas y servidas con un delicioso sirope de clementina.
4 398
Última puesta al día: El 7 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
60 g de leche - 2
60 g de nata - 3
2 yemas de huevo - 4
60 g de crema de castañas - 5
10 g de azúcar de vainilla - 6
4 rebanadas de brioche de nanterre - 7
4 clementinas o mandarina - 8
50 g de mantequilla - 9 20 g de mantequilla
- 10
50 g de azúcar en polvo - 11
3 cucharas soperas de Mandarine Napoléon (facultativo) - Peso total de estos ingredientes: 750 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
15 min.
En total
35 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
Verter 60 g de leche, 60 g de nata, 2 yemas de huevo, 60 g de crema de castañas e 10 g de azúcar de vainilla en un bol alto.
Mezclar durante unos segundos y reservar.
Mezclar durante unos segundos y reservar.
Paso 2 - ⌛ 3 min.
Cortar el brioche en 4 rebanadas bastante gruesas (1,5 o 2 cm), retirando la corteza si se prefiere.
Paso 3 - ⌛ 8 min.
Vierta la crema para mojar en un plato llano y, a continuación, sumerja cada rodaja en ella, por cada lado, durante al menos 2 minutos.
Reservar.
Reservar.
Paso 4 - ⌛ 2 min.
Pulsa 4 clementinas o mandarina.
Paso 5 - ⌛ 10 min.
En una sartén grande a fuego medio, derretir el 50 g de mantequilla y, cuando esté espumoso, dorar las rebanadas de brioche por cada lado.
Reservar en los platos de servir calientes.
Reservar en los platos de servir calientes.
Paso 6 - ⌛ 5 min.
Volver a poner el cazo a fuego fuerte, verter el 20 g de mantequilla y cuando esté espumoso, añadir el zumo de clementina, el 50 g de azúcar en polvo y el 3 cucharas soperas de Mandarine Napoléon que quede.
Dejar reducir, removiendo suavemente, hasta obtener un almíbar.
Dejar reducir, removiendo suavemente, hasta obtener un almíbar.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Verter el almíbar sobre las rebanadas de brioche perdue y servir inmediatamente.
Observaciones
Si lo desea, puede añadir la ralladura de una o dos frutas al sirope de clementina para obtener un sabor más intenso.
Si no utiliza clementinas de Córcega, añada 1 o 2 cucharadas de zumo de limón al zumo de clementina para darle un poco más de sabor.
La mandarina Napoleón es opcional, puede omitirla o sustituirla por ron o Grand Marnier.
Si no utiliza clementinas de Córcega, añada 1 o 2 cucharadas de zumo de limón al zumo de clementina para darle un poco más de sabor.
La mandarina Napoleón es opcional, puede omitirla o sustituirla por ron o Grand Marnier.
Conservación: Disfrútalo inmediatamente.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=3 % | 19 g ANA=7 % | 12 g ANA=17 % | 194 kcal ANA=10 % | 814 kJ ANA=10 % |
| Por persona | 4 g ANA=6 % | 35 g ANA=13 % | 23 g ANA=32 % | 365 kcal ANA=18 % | 1 527 kJ ANA=18 % |
| Para la receta | 16 g ANA=24 % | 140 g ANA=53 % | 93 g ANA=127 % | 1 459 kcal ANA=73 % | 6 107 kJ ANA=73 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
5.05 €
Por persona
1.30 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de castañas
Como estas otras recetas:
Mantequilla
Como estas otras recetas:
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