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Brioche perdu de clementina y castañas
Como una receta de torrijas, pero con brioche, bañadas en crema de castañas y servidas con un delicioso sirope de clementina.
688
35 min.
Fácil
5.05 €
4 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 25 Febrero 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
60 g de leche - 2
60 g de nata - 3
2 yemas de huevo - 4
60 g de crema de castañas - 5
10 g de azúcar de vainilla - 6
4 rebanadas de brioche de nanterre - 7
4 clementinas o mandarina - 8
50 g de mantequilla - 9 20 g de mantequilla
- 10
50 g de azúcar en polvo - 11
3 cucharas soperas de Mandarine Napoléon (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 750 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 15 min.
En total : 35 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Verter 60 g de leche, 60 g de nata, 2 yemas de huevo, 60 g de crema de castañas e 10 g de azúcar de vainilla en un bol alto.
Mezclar durante unos segundos y reservar.
Mezclar durante unos segundos y reservar.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Cortar el brioche en 4 rebanadas bastante gruesas (1,5 o 2 cm), retirando la corteza si se prefiere.
Etapa 3 - ⌛ 8 min.
Vierta la crema para mojar en un plato llano y, a continuación, sumerja cada rodaja en ella, por cada lado, durante al menos 2 minutos.
Reservar.
Reservar.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Pulsa 4 clementinas o mandarina.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
En una sartén grande a fuego medio, derretir el 50 g de mantequilla y, cuando esté espumoso, dorar las rebanadas de brioche por cada lado.
Reservar en los platos de servir calientes.
Reservar en los platos de servir calientes.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Volver a poner el cazo a fuego fuerte, verter el 20 g de mantequilla y cuando esté espumoso, añadir el zumo de clementina, el 50 g de azúcar en polvo y el 3 cucharas soperas de Mandarine Napoléon que quede.
Dejar reducir, removiendo suavemente, hasta obtener un almíbar.
Dejar reducir, removiendo suavemente, hasta obtener un almíbar.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Verter el almíbar sobre las rebanadas de brioche perdue y servir inmediatamente.
Observaciones
Si lo desea, puede añadir la ralladura de una o dos frutas al sirope de clementina para obtener un sabor más intenso.
Si no utiliza clementinas de Córcega, añada 1 o 2 cucharadas de zumo de limón al zumo de clementina para darle un poco más de sabor.
La mandarina Napoleón es opcional, puede omitirla o sustituirla por ron o Grand Marnier.
Si no utiliza clementinas de Córcega, añada 1 o 2 cucharadas de zumo de limón al zumo de clementina para darle un poco más de sabor.
La mandarina Napoleón es opcional, puede omitirla o sustituirla por ron o Grand Marnier.
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 180 ANA=20 % | 90 ANA=10 % | 1 600 ANA=80 % | 6 700 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 210 ANA=10 % | 890 ANA : 10 % |
| Por persona | 3 ANA=2 % | 50 ANA=4 % | 20 ANA=4 % | 400 ANA=20 % | 1 680 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.05 €
- Por persona : 1.30 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata
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Azúcar en polvo
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