Galette berrichone
La galette berrichonne, originaria de la región francesa de Berry, es un pastel muy sencillo hecho con patatas cocidas, harina, huevos y queso.
Probablemente haya tantas recetas como familias Berry, pero aquí le presentamos una sencilla y fácil de hacer.
Probablemente haya tantas recetas como familias Berry, pero aquí le presentamos una sencilla y fácil de hacer.
7 214
2 horas 55 min.
Fácil
2 galettes
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Agosto 2025
Para 2 galettes, necesita:
- 1
1 kg de patatas cocidas - 2
6 yemas de huevo - 3
180 g de mantequilla - 4
200 g de requesón - 5
24 g de sal refinada - 6
500 g de harina - 7
40 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 2 065 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 30 min.
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Cortar el 1 kg de patatas cocidas en trozos.
Etapa 2 - 10 min.
Pásalas por un molinillo de alimentos...
Etapa 3
...para obtener una especie de puré.
Etapa 4 - 3 min.
Etapa 5 - 2 min.
... y mezclar bien.
Etapa 6 - 2 min.
Añadir 500 g de harina y mezclar de nuevo.
Etapa 7 - 2 horas
A continuación, forme una bola grande con la masa, envuélvala en film transparente y póngala a enfriar en el frigorífico durante unas 2 horas.
Etapa 8 - 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Unte con mantequilla un molde para tarta de 24 cm (o 9,5 pulgadas), extienda la bola hasta formar una empanada gruesa del diámetro del molde y colóquela dentro.
Unte con mantequilla un molde para tarta de 24 cm (o 9,5 pulgadas), extienda la bola hasta formar una empanada gruesa del diámetro del molde y colóquela dentro.
Etapa 9 - 2 min.
Pincelar por encima.
Etapa 10 - 1 min.
Dibuja un diseño de tu elección con la punta de un cuchillo en la parte superior (facultativo).
Etapa 11 - 25 min.
Hornear a 200°C durante unos 25-30 minutos, comprobando el color al final.
Etapa 12
Servir caliente, templado o frío al gusto, con una ensalada verde y vinagreta, por ejemplo.
Observaciones
La bola de masa se puede hacer el día anterior y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.
Puedes sustituir el queso fresco por otro queso más fresco a tu gusto, de cabra por ejemplo.
Puedes sustituir el queso fresco por otro queso más fresco a tu gusto, de cabra por ejemplo.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, a ser posible protegido con film transparente.
Fuente : Casera, según @Tom Cooks.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 570 ANA=50 % | 210 ANA=30 % | 4 660 ANA=230 % | 19 510 ANA : 230 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 230 ANA=10 % | 950 ANA : 10 % |
| Por galette | 60 ANA=20 % | 280 ANA=30 % | 110 ANA=20 % | 2 330 ANA=120 % | 9 750 ANA : 120 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 galettes : 4.30 €
- Por galette : 2.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas, Ensalada templada de vieiras con col, Pastel de patatas, Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón, Bruselas Frichti, ... Verlos todos 55
Harina
Como estas otras recetas : Crackers, Masa de hojaldre, Tejas de coco, Bizcocho de castañas, Galletas de avena y manzana, ... Verlos todos 204
Requesón
Como estas otras recetas : Cervelle de canut, Requesón helado con fresas, Tarta de requesón, ... Verlos todos 3
Mantequilla
Como estas otras recetas : Galletas con nueces, Galletas de Navidad, Salsa mantequilla blanca (beurre blanc), Tarta con almendras tostadas, Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, ... Verlos todos 477
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025348 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular. 1 Enero 2025307 K 3 horas 8 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo. 10 Marzo 2015257 K 2 horas 20 min.
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa. 27 Julio 2013511 K 50 min.
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té. 10 Marzo 2019315 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/09/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.