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Calabacines Ripiene
Calabacines rellenos de una deliciosa mezcla de ricotta, limón, parmesano, albahaca y pan rallado.
4 882
1 hora 6 min.
Fácil
12 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Julio 2025
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 800 g de calabacín - 2
90 g de aceite de oliva - 3 9 cucharas soperas de aceite de oliva
- 4
750 g de ricotta - 5
30 hojas de Albahaca - 6
2 limón - 7
150 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 8
9 cucharas soperas de pan molido - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 285 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 6 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Preparar 1 kg 800 g de calabacín, cortar longitudinalmente en 2.
Yo utilizo calabacines pequeños y firmes, pero también se pueden utilizar calabacines más grandes.
Yo utilizo calabacines pequeños y firmes, pero también se pueden utilizar calabacines más grandes.
Etapa 2 - 5 min.
Precalienta el horno a 200°C.
Ahueca el interior de los calabacines para sacar la pulpa (no la tires), puedes utilizar una cuchara pequeña o idealmente una cuchara para manzanas.
Ahueca el interior de los calabacines para sacar la pulpa (no la tires), puedes utilizar una cuchara pequeña o idealmente una cuchara para manzanas.
Etapa 3 - 3 min.
Para facilitar la cocción, le recomiendo que corte una rodaja de calabacín por la parte inferior con un pelador de verduras o un cuchillo.
El plato que vas a formar permitirá que el calabacín quede plano.
Añada el trozo verde cortado a la pulpa de calabacín del paso anterior.
El plato que vas a formar permitirá que el calabacín quede plano.
Añada el trozo verde cortado a la pulpa de calabacín del paso anterior.
Etapa 4 - 2 min.
Colocar una hoja de papel de horno sobre una bandeja de horno y colocar encima los calabacines.
Untar el interior de los calabacines con un pincel mojado en aceite de oliva y salpimentar.
Untar el interior de los calabacines con un pincel mojado en aceite de oliva y salpimentar.
Etapa 5 - 20 min.
Hornear a 200°C durante 20 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Mientras tanto, picar la pulpa del calabacín.
Etapa 7 - 1 min.
En una sartén pequeña a fuego medio, echar 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, echar la pulpa de calabacín troceada.
Etapa 8 - 5 min.
Sazonar con sal y pimienta y cocer durante 5-6 minutos hasta que estén tiernos, comprobando la sazón.
Etapa 9 - 3 min.
Etapa 10 - 2 min.
Mézclalo todo...
Etapa 11 - 3 min.
...y colocar en una manga pastelera si es posible.
Etapa 12 - 2 min.
Pasados 20 minutos, saca los calabacines del horno, no lo apagues, pero ponlo en la posición "grill".
Etapa 13 - 5 min.
Adorne los calabacines generosamente con la mezcla.
Etapa 14 - 3 min.
Espolvorear con un poco más de pan rallado y luego con el parmesano.
Etapa 15 - 5 min.
Volver a meter en el horno y gratinar otros 5 minutos.
Etapa 16
Servir caliente, con un chorrito de aceite de oliva por encima.
Observaciones
Para una versión más sabrosa, puedes sustituir la ricotta por queso feta o de cabra.
Si no tienes manga pastelera para el paso 13, utiliza una bolsa de congelación a la que hayas cortado una de las esquinas inferiores, o una cuchara pequeña (pero no es tan fácil).
Si no tienes manga pastelera para el paso 13, utiliza una bolsa de congelación a la que hayas cortado una de las esquinas inferiores, o una cuchara pequeña (pero no es tan fácil).
Conservación : Disfrútalos unos minutos después de sacarlos del horno.
Fuente : Casera, según @Feenixchef.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 130 ANA=10 % | 380 ANA=60 % | 4 590 ANA=230 % | 19 220 ANA : 230 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 140 ANA=7 % | 590 ANA : 7 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 10 ANA=1 % | 30 ANA=5 % | 380 ANA=20 % | 1 600 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 18.00 €
- Por persona : 1.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Calabacín
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Ricotta
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Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
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Aceite de oliva
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