Salchichas y puré
Salchicha y puré, un gran clásico de la cocina familiar, servido aquí con un delicioso jugo de cocción reducido.
518 4/5 (1 opiniones)
45 min.
Fácil
4 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Junio 2025
Para esta receta: Quiero hacerlo (7×) Lo hice (6×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama VidéoURL más legible
Para 4 personas, necesita:
- 1
800 ml de Puré de patatas - 2
200 ml de agua - 3
1 cubito de caldo de res - 4
1 pizca de tomillo - 5
1 hoja de laurel - 6
1 chalote - 7
1 diente de ajo - 8
3 cucharas soperas de aceite - 9 1 pizca de tomillo
- 10
4 salchichas - 11
51.6 ml de mantequilla - 12
sal - 13
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 35 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Calentar 800 ml de Puré de patatas suavemente, tapado.
Etapa 2 - 10 min.
Mientras tanto, preparar los jugos de cocción: en una cacerola pequeña a fuego medio, verter 200 ml de agua, añadir 1 cubito de caldo de res, 1 pizca de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 chalote picado e 1 diente de ajo.
No añadir sal, ya que la pastilla de caldo ya es muy salada, pero sí pimienta, luego llevar a ebullición y reducir a la mitad aproximadamente.
No añadir sal, ya que la pastilla de caldo ya es muy salada, pero sí pimienta, luego llevar a ebullición y reducir a la mitad aproximadamente.
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 7 min.
Asarlas bien, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Sácalos a un plato y cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Sácalos a un plato y cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Etapa 5 - 3 min.
Colar los jugos de cocción, conservando sólo el líquido, desechar el resto (hierbas, chalotas, ajo) y comprobar la sazón.
Etapa 6 - 3 min.
Verter en la sartén caliente de las salchichas, bajar el fuego y desglasar rascando el fondo.
Añadir la l51.6 ml de mantequilla en trozos pequeños y batir suavemente para mezclar.
Añadir la l51.6 ml de mantequilla en trozos pequeños y batir suavemente para mezclar.
Etapa 7 - 4 min.
Calentar los platos y colocar un poco de puré de patatas y una salchicha en cada plato.
Etapa 8 - 5 min.
Sacar el centro del puré con el dorso de una cuchara y rellenar el "volcán" con los jugos de cocción.
Servir inmediatamente, con los jugos de cocción restantes en un cuenco o salsera.
Servir inmediatamente, con los jugos de cocción restantes en un cuenco o salsera.
Observaciones
Si le sobra jugo de asado o de pollo, puede utilizarlo en lugar del jugo utilizado en esta receta.
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 1 570 ANA=150 % | 1 340 ANA=200 % | 19 290 ANA=960 % | 80 760 ANA : 960 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 110 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 1 360 ANA=70 % | 5 680 ANA : 70 % |
| Por persona | 60 ANA=20 % | 390 ANA=40 % | 330 ANA=50 % | 4 820 ANA=240 % | 20 190 ANA : 240 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.10 €
- Por persona : 1.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Parmentier de Bruselas, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Filetes a la plancha, Parmentier de espinacas, Aligot, ... Verlos todos 15
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Mantequilla
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