Salchichas y puré
Salchicha y puré, un gran clásico de la cocina familiar, servido aquí con un delicioso jugo de cocción reducido.
7 568 4/5 (1 opiniones)
45 min.
Fácil
8 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Junio 2025
Para 8 personas, necesita:
- 1
1 kg 600 g de Puré de patatas - 2
400 ml de agua - 3
2 cubitos de caldo de res - 4
2 pizcas de tomillo - 5
2 hojas de laurel - 6
2 chalotes - 7
2 dientes de ajo - 8
6 cucharas soperas de aceite - 9 2 pizcas de tomillo
- 10
8 salchichas - 11
100 g de mantequilla - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 845 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 35 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Calentar 1 kg 600 g de Puré de patatas suavemente, tapado.
Etapa 2 - 10 min.
Mientras tanto, preparar los jugos de cocción: en una cacerola pequeña a fuego medio, verter 400 ml de agua, añadir 2 cubitos de caldo de res, 2 pizcas de tomillo, 2 hojas de laurel, 2 chalotes picado e 2 dientes de ajo.
No añadir sal, ya que la pastilla de caldo ya es muy salada, pero sí pimienta, luego llevar a ebullición y reducir a la mitad aproximadamente.
No añadir sal, ya que la pastilla de caldo ya es muy salada, pero sí pimienta, luego llevar a ebullición y reducir a la mitad aproximadamente.
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 7 min.
Asarlas bien, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Sácalos a un plato y cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Sácalos a un plato y cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Etapa 5 - 3 min.
Colar los jugos de cocción, conservando sólo el líquido, desechar el resto (hierbas, chalotas, ajo) y comprobar la sazón.
Etapa 6 - 3 min.
Verter en la sartén caliente de las salchichas, bajar el fuego y desglasar rascando el fondo.
Añadir la l100 g de mantequilla en trozos pequeños y batir suavemente para mezclar.
Añadir la l100 g de mantequilla en trozos pequeños y batir suavemente para mezclar.
Etapa 7 - 4 min.
Calentar los platos y colocar un poco de puré de patatas y una salchicha en cada plato.
Etapa 8 - 5 min.
Sacar el centro del puré con el dorso de una cuchara y rellenar el "volcán" con los jugos de cocción.
Servir inmediatamente, con los jugos de cocción restantes en un cuenco o salsera.
Servir inmediatamente, con los jugos de cocción restantes en un cuenco o salsera.
Observaciones
Si le sobra jugo de asado o de pollo, puede utilizarlo en lugar del jugo utilizado en esta receta.
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 480 ANA=190 % | 3 130 ANA=300 % | 2 680 ANA=410 % | 38 580 ANA=1 930 % | 161 520 ANA : 1 930 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 110 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 1 360 ANA=70 % | 5 680 ANA : 70 % |
| Por persona | 60 ANA=20 % | 390 ANA=40 % | 330 ANA=50 % | 4 820 ANA=240 % | 20 190 ANA : 240 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 12.15 €
- Por persona : 1.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Colcannon, Parmentier al revés, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Aligot, Puré de patatas gratinado con 2 jamones, ... Verlos todos 15
Agua
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Mantequilla
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Salchicha
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