Crema de azúcar con jarabe de arce
El azúcar cremoso es un dulce tradicional de Quebec, y aquí tiene una deliciosa versión hecha con sirope de arce.
5 523 5/5 (2 opiniones)
3 horas 1 min.
Fácil
150 piezas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Abril 2025
Para 150 piezas, necesita:
- 1
750 g de jarabe de arce - 2
75 g de mantequilla - 3
375 g de nata - 4
150 g de nueces - Peso total de estos ingredientes : 1 350 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 20 min.
Cocción : 45 min.
En total : 3 horas 1 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Verter 750 g de jarabe de arce e 75 g de mantequilla en un cazo.
Etapa 2 - 5 min.
Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 3 - 5 min.
Añadir 375 g de nata y volver a llevar a ebullición.
Etapa 4 - 30 min.
Dejar cocer suavemente a fuego medio hasta que alcance 118°C (244°F) (utilizar un termómetro).
Etapa 5 - 5 min.
Mientras tanto, vierta el 150 g de nueces en una sartén pequeña a fuego medio y tuéstelo durante unos minutos (también puede tostarlo en el horno).
Etapa 6 - 1 min.
Etapa 7 - 2 min.
Coloque un molde de 20x20 cm (8x8 pulgadas) en una bandeja de horno y forre la base con un trozo de papel de hornear.
Etapa 8
Cuando la mezcla haya alcanzado los 118°C, apagar el fuego.
Etapa 9 - 1 min.
Verter en un cuenco pequeño.
Etapa 10 - 2 min.
Batir durante 1 ó 2 minutos...
Etapa 11
...hasta que la mezcla cambie de color y se aclare.
Etapa 12 - 2 min.
Añadir las nueces y mezclar bien.
Etapa 13 - 2 horas
Verter en el molde y repartir uniformemente, presionando si es necesario.
Meter en el frigorífico durante 2 horas.
Meter en el frigorífico durante 2 horas.
Etapa 14 - 4 min.
Pasado este tiempo, sacar del molde y cortar en trozos pequeños.
Etapa 15 - 1 min.
Verter en un tarro y guardar en el frigorífico.
Observaciones
Ten cuidado al cocinar, la mezcla tiende a desbordarse con facilidad, así que no calientes demasiado y vigílala de cerca.
Para ser aún más canadiense, utiliza nueces pecanas en su lugar.
Para ser aún más canadiense, utiliza nueces pecanas en su lugar.
Conservación : Varias semanas en el frigorífico en un tarro cerrado.
Fuente : Según Jean Piquant.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 530 ANA=50 % | 270 ANA=40 % | 4 660 ANA=230 % | 19 500 ANA : 230 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 40 ANA=4 % | 20 ANA=3 % | 340 ANA=20 % | 1 440 ANA : 20 % |
| Por pieza | 0 | 3 ANA=0 % | 1 ANA=0 % | 30 ANA=2 % | 130 ANA : 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 150 piezas : 17.20 €
- Por pieza : 0.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Jarabe de arce
Como estas otras recetas : Vasito Bella Helena, Flancitos de peras y chocolate, Granola, Crumble canadiense de manzanas, Crumble de manzana y whisky, ... Verlos todos 11
Nata
Como estas otras recetas : Espaguetis al salmón ahumado, Salmón a la sartén con col verde, Ensalada César, Puré de patacas con foie gras, Judías verdes con crema de tomate, ... Verlos todos 117
Nueces
Como estas otras recetas : Crumble de manzana y whisky, Mousse de remolacha cruda y nueces, Strudel de manzana, Terrina de tomates y queso fresco, Pastel de nueces y avena, ... Verlos todos 20
Mantequilla
Como estas otras recetas : Fondos de alcachofas a la forestal, Coliflor al horno, Masa sablée, Lomo de bacalao con azafrán, Filetes de pescado en papillote express, ... Verlos todos 474
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta bretona de manzana y ruibarbo
Para esta sofisticada tarta de manzana y ruibarbo se utiliza un fondo de masa sablé bretona, sobre el que se vierte un cremoso de manzana, rematado a su vez por pedazos de ruibarbo cortados en oblicuo y cocinados al horno en su jarabe.30 Diciembre 201951 K 1 hora 45 min.
Tostadas a la cebolleta
Para esta receta sólo se utilizará el tallo de las cebollas, rehogado ligeramente, para componer una tostada con jamón tostado y finas rebanadas de queso Morbier.22 Mayo 201952 K 40 min.
Ensalada de col roja y almendras tostadas
Una ensalada definitivamente crujiente, col roja por supuesto, pero también finas rebanadas de rábanos y almendras tostadas.26 Mayo 201948 K 30 min.
Ensalada surtida de primavera
Aquí le propongo una ensalada para disfrutar (si es posible) de los primeros calabacines, tan crujientes que se mezclan con una chifonada de lechuga, huevos duros, atún y cubos de queso.5 Junio 201984 K 25 min.
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
La masa hojaldrada fermentada, también llamada "masa de cruasanes", es el encuentro entre la masa de hojaldre y la masa fermentada (como la de la masa para brioche, por ejemplo), es decir que vamos a tener hojaldreado, pero que además se fermentará e hinchará. Se procede un poco como para el...9 Junio 2019162 K 13.6 3 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.