Crema de azúcar con jarabe de arce
El azúcar cremoso es un dulce tradicional de Quebec, y aquí tiene una deliciosa versión hecha con sirope de arce.
735 5/5 (2 opiniones)
3 horas 1 min.
Fácil
100 piezas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Abril 2025
Para 100 piezas, necesita:
- 1
500 g de jarabe de arce - 2
50 g de mantequilla - 3
250 g de nata - 4
100 g de nueces - Peso total de estos ingredientes : 900 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 20 min.
Cocción : 45 min.
En total : 3 horas 1 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Verter 500 g de jarabe de arce e 50 g de mantequilla en un cazo.
Etapa 2 - 5 min.
Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 3 - 5 min.
Añadir 250 g de nata y volver a llevar a ebullición.
Etapa 4 - 30 min.
Dejar cocer suavemente a fuego medio hasta que alcance 118°C (244°F) (utilizar un termómetro).
Etapa 5 - 5 min.
Mientras tanto, vierta el 100 g de nueces en una sartén pequeña a fuego medio y tuéstelo durante unos minutos (también puede tostarlo en el horno).
Etapa 6 - 1 min.
Etapa 7 - 2 min.
Coloque un molde de 20x20 cm (8x8 pulgadas) en una bandeja de horno y forre la base con un trozo de papel de hornear.
Etapa 8
Cuando la mezcla haya alcanzado los 118°C, apagar el fuego.
Etapa 9 - 1 min.
Verter en un cuenco pequeño.
Etapa 10 - 2 min.
Batir durante 1 ó 2 minutos...
Etapa 11
...hasta que la mezcla cambie de color y se aclare.
Etapa 12 - 2 min.
Añadir las nueces y mezclar bien.
Etapa 13 - 2 horas
Verter en el molde y repartir uniformemente, presionando si es necesario.
Meter en el frigorífico durante 2 horas.
Meter en el frigorífico durante 2 horas.
Etapa 14 - 4 min.
Pasado este tiempo, sacar del molde y cortar en trozos pequeños.
Etapa 15 - 1 min.
Verter en un tarro y guardar en el frigorífico.
Observaciones
Ten cuidado al cocinar, la mezcla tiende a desbordarse con facilidad, así que no calientes demasiado y vigílala de cerca.
Para ser aún más canadiense, utiliza nueces pecanas en su lugar.
Para ser aún más canadiense, utiliza nueces pecanas en su lugar.
Conservación : Varias semanas en el frigorífico en un tarro cerrado.
Fuente : Según Jean Piquant.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=9 % | 360 ANA=30 % | 180 ANA=30 % | 3 100 ANA=160 % | 13 000 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 40 ANA=4 % | 20 ANA=3 % | 340 ANA=20 % | 1 440 ANA : 20 % |
| Por pieza | 0 | 3 ANA=0 % | 1 ANA=0 % | 30 ANA=2 % | 130 ANA : 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 100 piezas : 11.45 €
- Por pieza : 0.15 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Nata
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Mantequilla
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