Huevos a la florentina
Los huevos a la florentina son huevos pasados por agua servidos sobre un lecho de espinacas y cubiertos con salsa Mornay antes de gratinarse al horno.
5 458 5/5 (1 opiniones)
50 min.
Fácil
8 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Enero 2025
Para 8 personas, necesita:
- 1
8 huevos - 2
2 chalotes - 3
82.56 ml de mantequilla - 4
1 litro de espinacas cocidas - 5
1 litro 400 ml de salsa mornay - 6
200 mls de Queso Comté - 7
sal - 8
pimienta
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Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 6 min.
Sumergir 8 huevos en una cacerola pequeña con agua hirviendo y cocer durante 6 minutos para obtener huevos pasados por agua.
Etapa 2 - 10 min.
Pasados 6 minutos, sácalos de la sartén y sumérgelos en agua fría para detener su cocción.
Una vez fríos, pélalos y resérvalos.
Una vez fríos, pélalos y resérvalos.
Etapa 4 - 1 min.
Precaliente el horno a 220°C en modo grill.
En una sartén a fuego medio, vierta 82.56 ml de mantequilla y cuando esté caliente, añada la chalota, la sal y la pimienta.
Cocine durante 1 minuto, sin que se dore.
En una sartén a fuego medio, vierta 82.56 ml de mantequilla y cuando esté caliente, añada la chalota, la sal y la pimienta.
Cocine durante 1 minuto, sin que se dore.
Etapa 5 - 1 min.
Añadir 1 litro de espinacas cocidas...
Etapa 6 - 4 min.
...luego la mitad del 1 litro 400 ml de salsa mornay, mezclar bien y calentar.
Etapa 7 - 4 min.
Repartir las espinacas en pequeñas fuentes aptas para el horno.
Etapa 8 - 4 min.
Colocar encima un huevo pasado por agua.
Etapa 9 - 4 min.
Rociar generosamente con salsa Mornay.
Etapa 10 - 4 min.
Rallar un poco de queso Comté por encima.
Etapa 11 - 5 min.
Meter en el horno en modo grill a 220°C durante unos 5 minutos.
Etapa 12
Disfrútelo bien caliente y gratinado.
Observaciones
Ten cuidado de no dejar los huevos demasiado tiempo bajo el grill, 5 minutos es el máximo, deben quedar blandos a ser posible.
Si no tiene salsa Mornay, una bechamel de queso también le irá bien.
El Comté puede sustituirse por otro queso a su gusto (cheddar, emmental, etc.).
Si no tiene salsa Mornay, una bechamel de queso también le irá bien.
El Comté puede sustituirse por otro queso a su gusto (cheddar, emmental, etc.).
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 940 ANA=360 % | 1 380 ANA=130 % | 1 590 ANA=240 % | 5 470 ANA=270 % | 22 890 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 40 ANA=4 % | 50 ANA=8 % | 170 ANA=9 % | 730 ANA : 9 % |
| Por persona | 120 ANA=50 % | 170 ANA=20 % | 200 ANA=30 % | 680 ANA=30 % | 2 860 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 13.10 €
- Por persona : 1.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa Mornay
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Calabacines con guarnición de Manou, Verduritas en salsa Mornay, Gratinado de espinacas Mornay, Tarta de cebolla Mornay, ... Verlos todos 4
Espinacas cocidas
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Queso Comté
Como estas otras recetas : Escalope cordon bleu, Gratinado de patacas a la comtoise, Patatas gratinadas con 3 quesos, Parmentier de Bruselas, Risotto al cúrcuma, ... Verlos todos 40
Mantequilla
Como estas otras recetas : Patatas gratinadas, Cake de espinacas y queso Comté, Mont d'or en brioche, Crema de pistacho, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, ... Verlos todos 463
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