Coles de Bruselas a la lombarda
Coles de Bruselas cocidas por separado, tiras de jamón, salsa de tomate y una salsa de mascarpone.
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Última puesta al día: El 13 Diciembre 2023
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
3 kgs de Coles de Bruselas - 2
6 rebanadas de jamón - 3
3 chalotes - 4
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
600 g de Salsa de tomate (para pizza) - 6
750 g de Mascarpone - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 860 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 45 min. | 26 min. | 1 hora 11 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 40 min.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 4 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta el 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añada la chalota, la sal y la pimienta.
Cocine durante 1 minuto sin que se dore.
Cocine durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 5 - 2 min.
Añadir el jamón y cocer otros 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
Etapa 6 - 5 min.
Añadir 600 g de Salsa de tomate (para pizza), mezclar bien y esperar a que hierva.
Etapa 7 - 8 min.
Añadir 750 g de Mascarpone, remover bien y esperar a que vuelva a hervir.
Etapa 8 - 10 min.
Terminar con las coles de Bruselas cocidas, mezclar bien, bajar el fuego y dejar que espese suavemente a su gusto.
Comprobar la sazón y servir.
Comprobar la sazón y servir.
Observaciones
Utiliza el jamón que prefieras, blanco, seco o ahumado. Verás en las fotos que yo utilicé jamón blanco y seco.
Si no tienes salsa de tomate, sustitúyela por una cucharada de pasta de tomate y reduce a la mitad el mascarpone.
Si no tienes salsa de tomate, sustitúyela por una cucharada de pasta de tomate y reduce a la mitad el mascarpone.
Conservación
Conservar en el frigorífico unos días, protegido con film transparente.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 748 Kcal o 28 253 Kj | 223 gr | 310 gr | 581 gr |
| 337 % | 86 % | 29 % | 88 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 139 Kcal o 582 Kj | 5 gr | 6 gr | 12 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 562 Kcal o 2 353 Kj | 19 gr | 26 gr | 48 gr |
| 28 % | 7 % | 2 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 25.13 €
- Por persona : 2.09 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Coles de Bruselas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:4 pequeños bollos de crema, Parmentier de Bruselas, Verduras verdes a la sartén, Ensalada de coles de Bruselas con trucha ahumada y queso Comté, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, ... Todas |
 | Mascarpone : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tiramisu, Tiramisú de pistacho, Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, Fondant de mascarpone con dos limones, Frambuesa, ... Todas |
 | Salsa de tomate (para pizza) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espinacas y salmón gratinados, Fina tarta multi-tomates, Calabacines rellenos express, Pizza hojaldre express, Zapatillas de leñador, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete de carbonero en dos cocciones, Bizcocho de puerros y atún, Chucrut del mar, Sándwich club de pollo, Tabulé , ... Todas |
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