Verduritas en salsa Mornay
Para esta receta muy verde y vegetal, las verduras se cuecen por separado y se combinan con una salsa Mornay (bechamel con queso).
21 K 5/5 (1 opiniones)
60 min.
Fácil
8 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Junio 2024
Para 8 personas, necesita:
- 1
8 corazóns de alcachofa - 2
3 tazas ½ de habas - 3
2 tazas 2⁄3 de calabacín - 4
2 chalotes - 5
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 6 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 7
1 taza ¾ de salsa mornay - 8
perejil (facultativo) - 9
sal - 10
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 15 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Cortar el 8 corazóns de alcachofa en trozos pequeños.
Se pueden utilizar alcachofas moradas pequeñas (como las de la foto), o alcachofas tradicionales.
Reservar.
Se pueden utilizar alcachofas moradas pequeñas (como las de la foto), o alcachofas tradicionales.
Reservar.
Etapa 2 - 30 min.
Etapa 3 - 5 min.
Preparar y cortar en rodajas el 2 tazas 2⁄3 de calabacín (elegir calabacines pequeños si es posible).
Reservar.
Reservar.
Etapa 5 - 4 min.
En una cacerola grande a fuego fuerte, verter 8 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, echar los calabacines.
Etapa 6 - 7 min.
Saltear hasta que los calabacines estén cocidos pero aún apenas firmes.
Salpimentar y pasar a un plato.
Salpimentar y pasar a un plato.
Etapa 7 - 1 min.
Volver a poner la sartén al fuego, verter 6 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir la chalota picada.
Salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 8 - 1 min.
Añadir las habas y la alcachofa...
Etapa 9 - 3 min.
...luego los calabacines.
Calentar todo junto, removiendo un poco.
Calentar todo junto, removiendo un poco.
Etapa 10
Añadir 1 taza ¾ de salsa mornay a las verduras, el perejil picado y dar un último batido rápido.
Etapa 11
Tus verduras están listas.
Observaciones
Las verduras de esta receta se pueden cambiar fácilmente, así que no dudes en adaptarlas según tus gustos y la temporada.
Si eres un sibarita, no dudes en añadir más queso rallado a la bechamel, para obtener una salsa Mornay más rica...
Si eres un sibarita, no dudes en añadir más queso rallado a la bechamel, para obtener una salsa Mornay más rica...
Conservación : Disfrutar inmediatamente, pero se puede conservar en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 230 ANA=90 % | 420 ANA=40 % | 580 ANA=90 % | 3 610 ANA=180 % | 15 130 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=4 % | 180 ANA=9 % | 740 ANA : 9 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 50 ANA=5 % | 70 ANA=10 % | 450 ANA=20 % | 1 890 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 7.00 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Habas
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Salsa Mornay
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