Ternera "Au vert"
Un trozo de ternera a elegir, asado a la parrilla y acompañado de verduras verdes salteadas y topes de remolacha.
11 K 5/5 (1 opiniones)
40 min.
Fácil
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Junio 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de calabacín - 2
1 chalote - 3
4 trozos de filete de carne de vacuno - 4
4 cucharas soperas de aceite - 5
1 hoja de laurel - 6
1 pizca de tomillo - 7
1 nuez de mantequilla - 8
200 g de hojas comestibles - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 800 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 20 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparar los l500 g de calabacín, utilizando a ser posible jóvenes, y cortarlos en rodajas.
Reservar.
Reservar.
Etapa 3 - 7 min.
Ase 4 trozos de filete de carne de vacuno en una sartén muy caliente con 4 cucharas soperas de aceite, 1 hoja de laurel e 1 pizca de tomillo.
Puede seguir estos (buenos) consejos de cocina.
Puede seguir estos (buenos) consejos de cocina.
Etapa 4 - 2 min.
Una vez cocida la carne, retirar a un plato caliente y cubrir con papel de aluminio para mantener el calor.
Etapa 5 - 1 min.
En la misma sartén, sin limpiarla, a fuego medio, añadir el 1 nuez de mantequilla y cuando esté derretido añadir la chalota, sal y pimienta.
Cocinar durante 1 minuto.
Cocinar durante 1 minuto.
Etapa 6 - 8 min.
Añadir los calabacines y gratinar al gusto.
Sazonar con sal al final de la cocción.
Sazonar con sal al final de la cocción.
Etapa 7 - 1 min.
Se apartan a un lado de la sartén y se añaden las 200 g de hojas comestibles (en este caso, las puntas de las remolachas).
Etapa 8 - 3 min.
Remover suavemente las tapas hasta que "caigan", es decir, reduzcan su volumen.
Etapa 9 - 1 min.
A continuación, mezclar los calabacines y las tapas y comprobar la sazón.
Etapa 10
Servir en un plato con un trozo de ternera, sus verduras verdes y una ramita de tomillo para adornar.
Observaciones
Puede utilizar cualquier corte de carne de vacuno que le guste para esta receta, pero realmente es mejor con un corte noble, filete, rib-eye, etc.
Conservación : Disfrútalo inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 0 | 4 ANA=0 % | 80 ANA=9 % | 770 ANA=30 % | 3 220 ANA : 30 % |
| Para 100 g | 0 | 0 | 10 ANA=1 % | 100 ANA=4 % | 410 ANA : 4 % |
| Por persona | 0 | 1 ANA=0 % | 20 ANA=2 % | 190 ANA=7 % | 810 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.55 €
- Por persona : 0.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Calabacín
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Aceite
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