Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso
Verduras verdes de primavera, aquí guisantes y habas tempranas, con un arroz blanco, y ligados en el último momento con un poco de mascarpone.
12K 2 5
Última puesta al día: El 3 Julio 2022
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
900 g de habas - 2
900 g de guisantes - 3
3 cebolletas - 4
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
900 g de arroz cocido - 6
150 g de Mascarpone - 7
perejil - 8
3 flors de cebollín (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 3 360 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 23 min. | 14 min. | 37 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare 900 g de habas, elija habas tiernas (muy jóvenes), vea estos consejos.
Etapa 2 - 3 min.
Córtelos en trozos pequeños.
Etapa 3 - 5 min.
Y cocinelos a la inglesa hasta que estén tiernas..
Etapa 5 - 3 min.
En el mismo agua de cocción, vierta 900 g de guisantes y cocine hasta que estén tiernos.
Etapa 6 - 3 min.
Escurra, refresque bajo agua fría y reserve.
Etapa 7 - 3 min.
Etapa 8 - 1 min.
En una cacerola grande, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue la cebolleta.
Salpimiente y cocine 1 minuto.
Salpimiente y cocine 1 minuto.
Etapa 9 - 2 min.
Añada las verduras, mezcle.
Etapa 10 - 2 min.
Agregue el arroz, mezcle nuevamente.
Etapa 11 - 5 min.
Termine añadiendo 150 g de Mascarpone.
Deje calentar unos minutos, luego justo antes de servir añada el perejil picado.
Deje calentar unos minutos, luego justo antes de servir añada el perejil picado.
Etapa 12
Sirva con un chorrito de aceite de oliva o zumo de limón en la superficie según su gusto, y decore, si es posible, con algunos pétalos de flor de cebollin.
Observaciones
Puede sustituir muy ventajosamente el mascarpone por queso cancoillotte.
Si no tiene habas tiernas, use habas tradicionales, sin la vaina.
Si no tiene habas tiernas, use habas tradicionales, sin la vaina.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 405 Kcal o 18 443 Kj | 114 gr | 338 gr | 296 gr |
| 220 % | 44 % | 32 % | 45 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 131 Kcal o 548 Kj | 3 gr | 10 gr | 9 gr |
| 7 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 367 Kcal o 1 537 Kj | 9 gr | 28 gr | 25 gr |
| 18 % | 4 % | 3 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.87 €
- Por persona : 0.91 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Guisantes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de guisantes y aguacate, Huevos cocotte a la francesa, Risotto de guisantes "Mantecare", Macedonia de verduras, Arroz con guisantes, ... Todas |
 | Habas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pequeña blanqueta de salmón, Pastel de verduras, Conejo a la mostaza, Ensalada nizarda, Verduritas en salsa Mornay, ... Todas |
 | Arroz cocido : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada crocante, Champiñones laqueados y arroz blanco, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Ensalada de arroz y espinaca fresca, Arroz a la italiana, ... Todas |
 | Mascarpone : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Fondant de mascarpone con dos limones, Risotto de guisantes "Mantecare", Coles de Bruselas a la lombarda, Mousse de fresas y mascarpone, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, ... Todas |
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