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Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso
Verduras verdes de primavera, aquí guisantes y habas tempranas, con un arroz blanco, y ligados en el último momento con un poco de mascarpone.
27 K 5/5 (2 opiniones)
40 min.
Fácil
12 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Julio 2022
Para 12 personas, necesita:
- 1
900 g de habas - 2
900 g de guisantes - 3
3 cebolletas - 4
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
900 g de arroz cocido - 6
150 g de Mascarpone - 7
perejil - 8
3 flors de cebollín (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 3 360 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 15 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare 900 g de habas, elija habas tiernas (muy jóvenes), vea estos consejos.
Etapa 2 - 3 min.
Córtelos en trozos pequeños.
Etapa 3 - 5 min.
Y cocinelos a la inglesa hasta que estén tiernas..
Etapa 5 - 3 min.
En el mismo agua de cocción, vierta 900 g de guisantes y cocine hasta que estén tiernos.
Etapa 6 - 3 min.
Escurra, refresque bajo agua fría y reserve.
Etapa 7 - 3 min.
Etapa 8 - 1 min.
En una cacerola grande, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue la cebolleta.
Salpimiente y cocine 1 minuto.
Salpimiente y cocine 1 minuto.
Etapa 9 - 2 min.
Añada las verduras, mezcle.
Etapa 10 - 2 min.
Agregue el arroz, mezcle nuevamente.
Etapa 11 - 5 min.
Termine añadiendo 150 g de Mascarpone.
Deje calentar unos minutos, luego justo antes de servir añada el perejil picado.
Deje calentar unos minutos, luego justo antes de servir añada el perejil picado.
Etapa 12
Sirva con un chorrito de aceite de oliva o zumo de limón en la superficie según su gusto, y decore, si es posible, con algunos pétalos de flor de cebollin.
Observaciones
Puede sustituir muy ventajosamente el mascarpone por queso cancoillotte.
Si no tiene habas tiernas, use habas tradicionales, sin la vaina.
Si no tiene habas tiernas, use habas tradicionales, sin la vaina.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 770 ANA=70 % | 890 ANA=140 % | 4 430 ANA=220 % | 18 570 ANA : 220 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=4 % | 130 ANA=7 % | 550 ANA : 7 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 70 ANA=10 % | 370 ANA=20 % | 1 550 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.90 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Habas
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Guisantes
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