Tarta crujiente de albaricoque y pistacho
Una deliciosa tarta de hojaldre y caramelizada con pistachos y albaricoques, una receta sencilla y deliciosa.
35 K 5/5 (3 opiniones)
1 hora 15 min.
Fácil
3 tartas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Julio 2023
Para 3 tartas, necesita:
- 1
300 g de pistachos - 2
1 kg 200 g de albaricoques - 3
600 g de masa de hojaldre - 4
6 cucharas soperas de azúcar de caña - 5
150 g de almendras en polvo - 6
90 g de mantequilla - Peso total de estos ingredientes : 2 430 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Ponga 300 g de pistachos en una sartén pequeña a fuego medio, y tueste durante 4 o 5 minutos.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 10 min.
Etapa 4 - 5 min.
Extienda 600 g de masa de hojaldre en un disco de 20 cm (8 pulgadas) mas o menos.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno y espolvoree con azúcar de caña.
Coloque el disco de hojaldre encima, lo hacemos para obtener un buen crujiente caramelizado del fondo de masa de hojaldre.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno y espolvoree con azúcar de caña.
Coloque el disco de hojaldre encima, lo hacemos para obtener un buen crujiente caramelizado del fondo de masa de hojaldre.
Etapa 5 - 1 min.
Etapa 6 - 7 min.
Coloque los trozos de albaricoque encima.
Etapa 7 - 3 min.
Derrita 90 g de mantequilla y unte con un pincel los albaricoques, luego espolvoree con azúcar de caña.
Etapa 8 - 1 min.
Espolvoree los pistachos.
Etapa 9 - 20 min.
Y hornee durante 20 minutos.
Etapa 10 - 2 min.
Después de estos 20 minutos, saque la tarta del horno y deslice debajo del papel una parrilla metálica, lo hacemos para mejorar el crujiente del fondo.
Etapa 11 - 15 min.
Hornee de nuevo durante 10-15 minutos.
Etapa 12 - 2 min.
Una vez la tarta esté fría, si es posible, glasee con nappage la superficie.
Etapa 13
Y deguste durante el día.
Observaciones
Poner la tarta sobre la parrilla en la etapa 10 no es absolutamente indispensable, pero con esta técnica obtendrá un fondo muy crujiente, que es a menudo difícil de conseguir con los fondos de hojaldre.
Conservación : Para degustar durante el día.
Fuente : Casera, según Christophe Michalak.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 390 ANA=150 % | 2 510 ANA=240 % | 2 370 ANA=360 % | 7 030 ANA=350 % | 29 420 ANA : 350 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 100 ANA=10 % | 100 ANA=20 % | 290 ANA=10 % | 1 210 ANA : 10 % |
| Por tarta | 130 ANA=50 % | 840 ANA=80 % | 790 ANA=120 % | 2 340 ANA=120 % | 9 810 ANA : 120 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 16.05 €
- Por tarta : 5.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Albaricoques
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Almendras en polvo
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