Tartaletas doble frambuesa
Fondos de masa sablé, que se rellenan primero con una gelatina de frambuesas, y luego con una chantillí de frambuesa.
Con esta receta obtendrá tartaletas de sabor muy pronunciado a la frambuesa, pero que seguirán siendo muy ligeras.
Con esta receta obtendrá tartaletas de sabor muy pronunciado a la frambuesa, pero que seguirán siendo muy ligeras.
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Última puesta al día: El 27 Octubre 2021
Palabras clave para esta receta:Para 12 tartaletas, necesita:
- 1
1 kg de frambuesas - 2
100 g de azúcar en polvo - 3
2 hojas de gelatina - 4 60 g de azúcar en polvo
- 5
400 ml de nata líquida - 6
12 fondos de tartaletas - Peso total de estos ingredientes : 2 164 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 18 min. | 49 min. | 1 hora 7 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 45 min.
Con 1 kg de frambuesas y 100 g de azúcar en polvo, prepare una clarificación de frambuesas, proceda exactamente de la misma manera que para una clarificación de fresas.
Esto se puede hacer con varios días de antelación.
Esto se puede hacer con varios días de antelación.
Etapa 2 - 1 min.
Ponga 2 hojas de gelatina en un recipiente de agua fría para ablandarla.
Etapa 3 - 4 min.
Vierta 125 g de la clarificación de frambuesas en una cacerola pequeña a fuego medio y caliente lentamente hasta un máximo de 60°C (140°F).
Añada la gelatina ablandada y escurrida, mezcle bien y deje enfriar.
Añada la gelatina ablandada y escurrida, mezcle bien y deje enfriar.
Etapa 4 - 5 min.
Reparta la mezcla en los fondos de las tartaletas, luego póngalos en una rejilla y lleve al refrigerador durante 2 horas aproximadamente, el tiempo que la gelatina cuaje.
Etapa 5 - 3 min.
En un recipiente, vierta el resto de la clarificación de frambuesas, añada 60 g de azúcar en polvo, 400 ml de nata líquida y mezcle cuidadosamente con el batidor de mano.
Etapa 6 - 3 min.
Vierta la mezcla en un sifón, cierre y percute un cartucho de gas.
Etapa 7 - 6 min.
Una vez que la gelatina haya cuajado en los fondos de tartaletas, monte un hermoso rosetón de chantillí de frambuesa...
Etapa 8
...sobre cada tartaleta.
Etapa 9
Sus tartaletas de frambuesa doble están listas, puede decorar con una frambuesa o una ramita de verbena o menta.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente en versión fresa.
Conservación
Para degustar durante el día.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 081 Kcal o 12 900 Kj | 72 gr | 496 gr | 306 gr |
| 154 % | 28 % | 47 % | 46 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 142 Kcal o 595 Kj | 3 gr | 23 gr | 14 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Por tartaletas | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 257 Kcal o 1 076 Kj | 6 gr | 41 gr | 26 gr |
| 13 % | 2 % | 4 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 tartaletas : 11.04 €
- Por tartaletas : 0.92 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Frambuesas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sorbete de frambuesa, Frambuesa, Muffins de frambuesa, Tarta de frambuesas, Cranachan, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tagliatelles con almejas, Mousse de 2 chocolates, Gratinado de patatas y embutido, Espaguetis cremosos con berberechos y perejil, Crema de castañas en sifón, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cremoso de frutas, Brioche en Kouign-amann, Pasta de fruta: Grosella negra, Donuts, Madroño, ... Todas |
 | Fondos de tartaletas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas manzana-cassis, Tartaletas de piña Victoria y limón verde, Tartas de lima, Tartaletas manzana y verbena, Tartaletas pera-verbena, ... Todas |
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